¿Existen delicias adecuadas para el invierno?
Ingredientes: alitas de pollo, castañas, chiles secos, anís estrellado, jengibre, cebollas verdes, salsa de soja, vino de cocción, salsa de soja ligera, sal, azúcar de roca.
Práctica:
1. Cortar las alitas de pollo en diagonal en dos trozos para que sea más fácil de saborear; una vez que las castañas estén casi cocidas, pelarlas y reservar; córtelo en trozos y agregue una pequeña cantidad de otras cebollas verdes. Corte el jengibre y el mijo en tiras.
2. Poner las alitas de pollo en un bol, añadir 3 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja y un poco de sal y dejar marinar durante 10 minutos para quitar el olor a pescado. 3. Calentar una pequeña cantidad de aceite en la olla hasta que esté 50% caliente, agregar una docena de azúcar de roca, cocinar a fuego lento y sofreír rápidamente con una espátula hasta que las burbujas se vuelvan de color marrón rojizo.
4. Lavar las alitas de pollo y sazonarlas, verter en la olla y sofreír rápidamente durante 3 minutos para cubrir las alitas de pollo con azúcar. Agregue las chalotas, el jengibre, el anís estrellado, el mijo y las hojas de laurel; continúe salteando a fuego medio durante 3 minutos hasta que estén fragantes.
5. Añade las castañas y sofríe un rato, luego vierte 500ml de agua hasta que el agua casi cubra las alitas de pollo. Agregue 1 cucharada de salsa de soja ligera, cubra con una tapa, agregue 3 cucharadas de salsa de soja ligera y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que los ingredientes estén cocidos. Finalmente reduce el jugo a fuego alto y agrega un poco de sal al gusto.
Para platos vegetarianos, considere los brotes de soja en vinagre.
Ingredientes: brotes de frijol mungo, ajo, chiles secos, chiles en tiras, vinagre blanco, salsa de ostras, pimienta, azúcar, sal.
Práctica:
1. Añade a la olla agua, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de aceite de cocina. Después de que el agua hierva, vierta los brotes de frijol mungo y sáquelos inmediatamente después de que hierva el agua. Desde que se ponen los brotes de soja hasta que se sacan, se necesitan 5 segundos. Enfríe inmediatamente los brotes de soja en agua fría. Después de enfriar, retirar y escurrir.
2. Añade al bol media cucharada de azúcar, un poco de pimienta, 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de vinagre blanco y una cantidad adecuada de sal y mezcla bien. Corte el ajo, los chiles y los chiles secos en rodajas y reserve. 3. Agregue una cantidad adecuada de aceite a la olla, agregue los dientes de ajo, los chiles secos y los chiles y sofría hasta que estén fragantes.
4. Sofría los brotes de soja durante unos 15 segundos, vierta rápidamente el jugo preparado en el wok a lo largo del borde del wok, continúe salteando durante unos 10 segundos y apague el fuego. después de que el condimento y los brotes de frijol estén completamente integrados.