¿Cómo cocinar la nueva cocina Huaiyang?

¿Cómo hacer tofu con huevas de cangrejo como la ciudad acuática de Jiangnan? El tofu de huevas de cangrejo, aceitoso y delicioso, también es un plato popular de Huaiyang. ¿Cómo puede ser esto innovación? Lao Liu extendió Wang Tofu en la olla. Parece una olla de tofu, pero la forma final es la de una superficie de agua viva. ? superficie del agua? Coloca encima una capa de panqueques perfectamente horneados. No se puede freír la masa para hacer panqueques. Lo mejor es utilizar un tostador de alimentos molecular para asarlos lentamente y obtener una forma delicada y una textura crujiente. También puedes agregar leche para ajustar el sabor. Lao Liu prefiere los panqueques originales. Cubra con dos huevos sanos cortados a la mitad, que deben estar calientes. Finalmente, se decoró con hierba de dinero, mariposas y flores, y el grueso Wang Tofu original se convirtió en una cálida imagen de la ciudad acuática de Jiangnan.

¿Cómo innovan Vince Tofu y Lion Head? Vince Tofu, si el tofu se corta en cubos y cubos, ¿todavía se llama Vince Tofu? Lao Liu no cambió este plato. Si realmente cambiara, elegiría conservar las complejidades del tofu, reemplazar la sopa tradicional con sopa de pollo con ginseng o agregar alimentos medicinales como el té tartar de trigo sarraceno para hacer una sopa saludable. Más acorde con las necesidades dietéticas de la gente moderna. Las cabezas de león también pueden ser innovadoras. Lao Liu trajo brotes de bambú de Anji, Zhejiang, los cortó en cubos y los convirtió en albóndigas. De esta forma, la textura de la cabeza de león resulta crujiente y refrescante, con fragancia a brotes de bambú, pero no demasiado sencilla. A continuación, muestre más platos y vea cómo el temperamento real Liu Huimin interpreta la cocina de New Huaiyang.

Salsa de tofu negro y trufa negra

Ingredientes: 3000g de leche de soja negra, 50g de salmuera, 25g de salsa de trufa negra, 25g de cebolla verde picada, 25g de gambas secas.

Método: 1. Preinstale tres condimentos, a saber, salsa de pino negro, camarones secos y cebolla verde picada, para preparar la decoración del plato. 2. Ponga la leche de soja en un balde de acero inoxidable y hiérvala bien. Una vez que se haya enfriado un poco, agregue un poco de agua salada. 3. Vierta rápidamente la leche de soja en el plato preparado, ciérrelo con film transparente, déjelo solidificar y agregue los frijoles negros cocidos.

Anguila guisada de ganso Dipfeng

Ingredientes: 450 g de ganso estilo Yangzhou, 1250 g de anguila de río, 500 g de robot molido, 10 g de baya de goji.

Condimentos: 5g de sal, 10g de glutamato monosódico y esencia de pollo, 10g de jugo de pollo, 20g de aceite vegetal y manteca de cerdo, 1000g de caldo.

Método: 1. Cortar la anguila y marinarla con sal. Cortar el ganso en trozos; cortar la tierra en trozos y reservar. 2. Ponga la carne de ganso y la carne de ganso picada en el agua, ponga el aceite vegetal y la manteca de cerdo en la olla mientras esté caliente, luego agregue la sopa espesa, sazone con sal, glutamato monosódico y jugo de pollo, sofría bien, retire el carne de ganso y ponerla en el fondo de un plato. 3. Caliente la sopa en la olla y cocine a fuego lento las rodajas de anguila hasta que estén cocidas. Coloque el pescado encima y decore con bayas de goji.