La comida en el sur y en el norte es un poco diferente
Recuerdo que cuando llegué por primera vez a Beijing para el entrenamiento del Año Nuevo Lunar, tenía que comer fuera todos los días. La comida en el restaurante es demasiado cara y no puedo pagarla, así que solo puedo comer los bollos, pasteles y fideos al vapor más baratos. Los pasteles del norte me abrieron los ojos. Los grandes pasteles de mil capas, los pasteles con salsa y los pasteles rallados a mano de Zhang Yuanyuan son mejores que los hechos por la gente de Chongqing y me hacen muy apetitosos. Pero hay un tipo de bizcocho que lleva una especie de salsa y huevos espolvoreados con cebolla verde picada. Realmente no me acostumbro. Hay muchos tipos y sabores de repostería en el norte, y los bollos al vapor hechos a mano en el norte también son muy famosos. Los norteños simplemente juegan con la harina y lo hacen al extremo.
Ya sea en un supermercado o en un mercado de verduras del norte, las grandes y largas cebollas blancas son incomparables a las de nuestra ciudad natal. Sin embargo, nosotros, la gente de Chongqing, solemos añadir un poco de cebolla verde cuando cocinamos verduras o pescado, y la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado debe combinarse con cebolla verde. En consecuencia, se utilizan habitualmente en restaurantes y hoteles, pero no parecen ser tan buenos como los que utilizan las familias del norte. Al ver el sonido de una chica del norte mojando una cebolla verde en la salsa y dándole un mordisco, pensé, ¿cómo podría comerla de esta manera? A nosotros, la gente de Chongqing, nos gusta comer cebolletas, pero después de vivir tanto tiempo en el norte, rara vez vemos cebolletas en nuestra ciudad natal.
Más tarde, fui a trabajar al Centro Ziyue. Hace unos días todavía podía comer la comida en la cafetería de la empresa, era ligera y deliciosa. Después de comer demasiado, realmente extraño el sabor de mi ciudad natal. No sé si es por el arroz en olla grande o si los norteños cocinan así. De todos modos, cada vez que voy a la cafetería y veo esos platos, pienso: ¿Está bien?
Cada plato de nuestra cantina tiene varios platos y mucha sopa, ya sean verduras u otros platos, no están bien cocinados. Cuando nosotros, la gente de Chongqing, cocinamos, distinguimos entre platos principales y guarniciones. Hay más platos principales y menos guarniciones, por lo que las verduras secas quedan crujientes, limpias y no blandas.
Cada vez que la empresa cocina costillas, muslos de pollo y pescado, un plato grande es todo carne, sin guarniciones, y se cocinan siempre. Cuando nosotros, la gente de Chongqing, cocinamos, la carne se estofa, se guisa o se enfría, y añadimos algunas verduras como guarnición habitual. La última sopa de la sopa estofada es básicamente aceitosa y con muy poca agua. El jengibre es imprescindible en los guisos. Cocinar no amplificará los ingredientes. Creo que los platos de empresa suelen estar llenos de anís. Los embutidos de la empresa añaden mucho comino en polvo, pero nosotros, la gente de Chongqing, generalmente no añadimos comino a menos que sea para barbacoa. La carne de pollo, pato y pescado que elabora la empresa originalmente está congelada. El método no es bueno y es muy desagradable. Siempre es la misma forma. Siempre comemos carne de pollo, pato y pescado de diferentes maneras. la forma en que comemos pescado.
El jengibre viejo del norte no tiene aroma, pero nuestro jengibre viejo de Chongqing se jacta de que la sopa es deliciosa.
Mis colegas me preguntan a menudo: ¿Comen todos comida picante? Dije que no, en realidad nosotros, la gente de Chongqing, no ponemos chile en todos los platos. No ponemos chiles en todos los platos. No tenemos reparos en la comida picante. Súper picante.
Las hojas de mostaza del norte son demasiado saladas, por eso las hermanas añaden salsa de soja para sofreírlas, que queda súper salada. ¡No hay manera de hacer eso! Cada vez que la veo haciendo nudos mostaza, suspiro.
A los norteños les gusta hacer gachas de mijo, sopa de fideos y sopa de pasta, mientras que a nosotros, los habitantes de Chongqing, nos gusta comer arroz, luego preparar varios platos, platos vegetarianos y sopa, y tener comidas básicas.
La pasta norteña consiste básicamente en tres comidas al día, y a mí no me gusta el arroz. La mayoría de nosotros, la gente de Chongqing, comemos fideos por la mañana. Los restaurantes de fideos cierran después de las 2 p. m. y solo unas pocas tiendas en ubicaciones privilegiadas abren por la noche. El arroz se come al mediodía y por la noche. El mijo no se come comúnmente donde vivimos y mucha gente ni siquiera lo sabe.
La cocina norteña es muy nutritiva. Nosotros, la gente de Chongqing, prestamos atención a la riqueza y el aroma de nuestra cocina, ya sea que huela o sepa, el aroma es duradero.
Después de estar aquí dos o tres años, todavía no estoy acostumbrado a la comida de aquí. Sólo puedo lamentar que los hábitos de vida del norte y del sur sean tan diferentes. Y estoy tan acostumbrado al sabor de mi ciudad natal.