La mejor forma de comer setas

Las setas se pueden guisar con costillas de la siguiente manera:

Ingredientes: 500 gramos de costillas, 400 gramos de champiñones y 250 gramos de col china.

Complementos: 1 anís estrellado, 1 canela, 2 cucharadas de vino de cocción, 2 hojas de laurel, 2 regaliz, 1 cucharadita de azúcar de roca, 3 rodajas de jengibre, 2 cebolletas picadas, cantidad adecuada de aceite y sal.

Pasos:

1. Preparar los ingredientes, remojar las costillas en agua con anticipación y cambiar el agua en el medio.

2. Calentar la olla, añadir un poco de aceite, añadir el azúcar de roca y sofreír hasta que tome el color del azúcar.

3. Una vez que el azúcar de roca esté completamente derretido y dorado, añade las costillas y sofríe.

4. Sofreír las costillas de cerdo con agua. En este momento también se colorean las costillas y luego se saltean con anís.

5. Añade la cantidad adecuada de vino de cocción y sofríe, luego añade agua hasta cubrir las costillas.

6. Después de que el agua hierva, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

7. Añade los champiñones lavados, tapa y cocina durante diez minutos más.

8. Blanquear la col china lavada en agua hirviendo, añadir un poco de aceite y sal en cuanto cambie de color;

9. Destapa la olla, añade sal y pimienta al gusto y reduce el jugo a fuego alto.

10. Añade sal al gusto.

11. Ponlo en un plato y espolvorea con unas cebolletas.