¿Cuáles son los efectos de intoxicación por comer frijoles poco cocidos?

Las reacciones de intoxicación provocadas por el consumo de frijoles poco cocidos son:

1. Síntomas gastrointestinales como náuseas, vómitos, dolor abdominal, hinchazón, diarrea y malestar estomacal.

2. En casos graves, pueden aparecer síntomas como mareos, dolor de cabeza, palpitaciones, opresión en el pecho, sudores fríos y entumecimiento de las extremidades.

Los frijoles crudos contienen una proteína tóxica llamada aglutinina, y algunos frijoles contienen "saponinas". Estas dos toxinas pueden descomponerse y destruirse a altas temperaturas. Comer frijoles a medio cocer puede provocar intoxicación, generalmente aparecen síntomas de intoxicación. decenas de minutos después del consumo, no más de 4 horas.

Después de una intoxicación alimentaria, debemos beber un poco de leche y beber más agua para evitar los vómitos y la deshidratación. Podemos tomar comprimidos de vitamina C por vía oral y lo mejor es buscar tratamiento médico a tiempo.

Saponina: La saponina también se conoce como: saponina alcalina;

La palabra "saponina" es una traducción libre del nombre inglés Saponin, que deriva del latín Sapo, que significa jabón.

La saponina es un tipo de glucósido cuya aglicona es un compuesto triterpénico o espirostano. Se distribuye principalmente en plantas terrestres superiores y también existe en pequeñas cantidades en organismos marinos como las estrellas de mar y los pepinos de mar.

Los principales principios activos de muchas hierbas medicinales chinas como el ginseng, el poligala, el platycodon, el regaliz, la anemarrhena y el bupleurum contienen saponinas.

Algunas saponinas también tienen actividad antibacteriana o valiosas actividades biológicas como antipiréticas, sedantes y anticancerígenas.

Intoxicación proteica: La proteína venenosa proviene de la proteína purn, que proviene de la proteína normal, pero no tiene la función de la proteína normal.

Es el agente infeccioso más pequeño y monocomponente conocido hasta el momento (está compuesto casi exclusivamente por proteínas, pero no por ácido nucleico).

La proteína toxina tiene forma de bastón y, debido a que su cuerpo es tan pequeño, su existencia es casi invisible a excepción de los microscopios electrónicos.

Está modificada a partir de una proteína celular normal, la PrPc.

Materiales de referencia: Enciclopedia Baidu, Enciclopedia Saponina Baidu, Toxina proteica