¿Cómo hacer un pastel de mil capas?

La receta del milhojas familiar es la siguiente:

1 Amasar la harina, el agua y la levadura seca hasta obtener una masa, dejarla a 35 grados durante 1 hora y fermentar hasta que quede bien. duplica su tamaño.

2. Elaborar la masa: Calentar el aceite, verter en un recipiente la harina, la sal y la esencia de pollo y remover uniformemente hasta que quede muy pegajosa.

3. Amasar la masa fermentada y quitarle el aire. Estirar la masa hasta darle forma rectangular, cuanto más fina mejor, pero sin romperla.

4. Extienda la masa uniformemente sobre la hoja de masa, dóblela en tres y superpóngala. Después de doblarla, dóblela tres veces más para formar 6 capas.

5. Vuelva a extender la masa, primero presiónela con un rodillo (este paso es indispensable para evitar que una fuerza desigual provoque que se mueva durante el enrollado), enróllela suavemente hasta formar una tortita fina y dóblela. 6 capas nuevamente. No lo extiendas demasiado.

6. Estirar la masa. Debe quedar más espesa. Puedes cortarla en trozos pequeños o no. Espolvorear con semillas de sésamo blanco y dejar fermentar durante 40 minutos. Hornear en el horno, colocar en una charola para horno, rociar agua sobre la superficie, precalentar el horno a 200 grados, hornear por 18 minutos, hasta que la superficie tome color. Freír en una sartén eléctrica hasta que estén dorados por ambos lados.

7. Utiliza una arrocera para freír ambos lados hasta que estén dorados.