¿Qué incluye el sistema de gestión de seguridad alimentaria de Beijing?

1. Sistema de examen de salud de los empleados y sistema de archivos de salud

1. Los empleados de empresas alimentarias solo pueden participar en operaciones de circulación de alimentos después de obtener un certificado de salud y exámenes de salud. se realizan todos los años ;

2 Cualquier persona que padezca disentería, tifoidea, hepatitis viral y otras enfermedades infecciosas del tracto digestivo (incluidos los portadores de patógenos), tuberculosis pulmonar activa, enfermedades de la piel purulentas o exudativas y otras enfermedades que obstaculicen. Higiene de los alimentos Quienes padecen la enfermedad no pueden realizar trabajos que entren en contacto directo con alimentos importados.

3. No se permite a los empleados fumar, ingerir alimentos ni realizar otras actividades que sean perjudiciales para la higiene de los alimentos, la ropa personal, los medicamentos, los cosméticos, etc. No almacenar en áreas de servicio de alimentos.

4. Registrar el estado de salud de los empleados, establecer expedientes de salud de los empleados, conservarlos por parte del personal designado y actualizarlos en cualquier momento, con un período de conservación no menor a 2 años.

2. Sistema de registro de inspección de compras de alimentos

1. Con el fin de fortalecer la gestión de calidad e inocuidad de los alimentos de esta unidad de negocio y garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos en el mercado, se establece este sistema. El sistema está especialmente formulado;

2. Al comprar alimentos, registre el libro de compras con sinceridad: nombre del alimento, tiempo de compra, especificaciones (variedad), cantidad, nombre del proveedor e información de contacto, tiempo del informe de inspección relevante, estante de alimentos. vida, etc

3. El libro de ventas debe registrar verazmente el nombre, tiempo de venta, especificación (variedad), cantidad, nombre del comprador y su información de contacto, etc. del alimento vendido. ;

4. El período de retención de las cuentas de compra y de ventas no será inferior a 2 años;

5. Pegar notas de compra, facturas, informes de inspección, etc. de manera oportuna después de cada compra Es fácil perder el certificado;

Tercero, sistema de exclusión de alimentos

1. Este sistema está formulado de acuerdo con el artículo 53 de la "Seguridad alimentaria". Ley de la República Popular China";

2. Los siguientes alimentos deben eliminarse de la lista:

(1), nombre del alimento, contenido neto y contenido sólido, nombre y dirección del productor, fecha de producción y vida útil, instrucciones de almacenamiento, estándares de implementación del producto, número de licencia de producción, grado de calidad, etc. No marcado claramente en un lugar visible;

(2) El alimento importado no tiene marcado el nombre del país o región de origen en chino, así como el nombre del agente, importador o distribuidor registrado. en China de acuerdo con la ley y la dirección;

(3) Se ha excedido la vida útil o la vida útil.

(4) La identificación sensorial muestra deterioro, rancidez del aceite, moho; infestación de insectos, suciedad, Mezclado con materias extrañas u otras propiedades sensoriales anormales, que pueden ser perjudiciales para la salud humana;

(5) Recipientes y embalajes que están sucios, gravemente dañados y que no cumplen con los requisitos de higiene alimentaria. ;

(6) ), alimentos no calificados;

(7) Adulteración, adulteración, hacer pasar alimentos de mala calidad como alimentos de buena calidad, hacer pasar alimentos de mala calidad como alimentos calificados

3. El alimento mencionado anteriormente se eliminará automáticamente de la lista si se encuentra;

4. Después de recibir el aviso de eliminación del departamento de administración industrial y comercial y los departamentos gubernamentales pertinentes, elimine el alimento de manera oportuna. ;

5. Registre los alimentos eliminados de la lista: tiempo, cantidad de alimentos, producción 6. Antes de que llegue el proveedor o productor, los alimentos eliminados de la lista deben empaquetarse y conservarse adecuadamente, y no deben separarse del proveedor o productor. Mezcla de alimentos calificados;

IV. Sistema de gestión de ventas de cadena de frío

1. Los alimentos que necesitan ser refrigerados deben cumplir con este sistema durante el transporte, almacenamiento y venta. Cadena de frío Los equipos deben ser dedicados y no deben utilizarse para otros fines;

3. Se debe establecer un libro de contabilidad especial para la entrada y salida de alimentos; almacenados en el sistema de cadena de frío y alimentos líquidos en envases moldeados Almacenar a 2 ℃ -8 ℃ 5. Durante el almacenamiento de alimentos, mida la temperatura de los alimentos una vez al día después y antes de salir del trabajo y registre los resultados de la prueba; El equipo de la cadena debe mantenerse con regularidad y el refrigerador debe mantenerse limpio y ordenado.

Si la temperatura de escarcha del evaporador del refrigerador excede las 4 horas, se debe descongelar y descongelar a tiempo;

5. Sistema de inspección de entrada de alimentos

De acuerdo con el artículo 30 de "Seguridad alimentaria". Ley de la República Popular China" Este sistema está formulado de acuerdo con las nueve disposiciones:

1. Verificar los documentos válidos que demuestren las calificaciones legales del proveedor, incluida la licencia comercial, la licencia de circulación, la licencia de producción, certificado de inspección del producto, etc. ;Conserve copias de la licencia comercial, la licencia de circulación, la licencia de producción y el certificado de inspección del producto;

2. Cada vez que reciba un lote de productos, verifique verazmente el nombre del alimento, las especificaciones, la cantidad, el número de lote de producción, vida útil, etc. Contenido;

3. Revisar las etiquetas de los alimentos preenvasados:

(1), nombre, especificaciones, contenido neto, fecha de producción;

(2) ingredientes o lista de ingredientes;

(3) Nombre, dirección e información de contacto del productor;

(4) Vida útil;

( 5) Código estándar del producto; (6) Condiciones de almacenamiento; (7) Nombres comunes de aditivos alimentarios utilizados en las normas nacionales;

(8) Números de licencia de producción

4. la información del proveedor es veraz Información de contacto y fecha de compra;

5. Si vende alimentos importados, verifique el certificado legal de los alimentos importados, las etiquetas de los alimentos principales y complementarios diseñados para lactantes y otros grupos específicos también deben indicar los principales; Ingredientes nutricionales y su contenido.

Verbo intransitivo De acuerdo con las disposiciones pertinentes de la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China" y el "Reglamento de Implementación de la Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China" y combinado con la actual situación de la empresa, el sistema de capacitación en seguridad alimentaria de los empleados está especialmente formulado de la siguiente manera:

1. Los operadores de alimentos deben recibir capacitación en conocimientos de seguridad alimentaria relacionada con la "Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China" y la. "Reglamento de implementación de la Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China" antes de asumir sus cargos;

2. La capacitación del personal de las empresas alimentarias incluye al responsable, el personal de gestión de seguridad alimentaria y los profesionales de la alimentación; Organizar capacitación periódica para los operadores de empresas alimentarias, formular un plan de capacitación, organizar la capacitación una vez por trimestre, cada capacitación no debe ser inferior a 30 minutos, y preparar registros de capacitación pertinentes;

4. Ley de Seguridad de la República Popular de China", "Reglamentos de Implementación de la Ley de Seguridad de los Alimentos de la República Popular de China", "Ley de Calidad de los Productos de la República Popular de China", "Reglamentos de Gestión de la Seguridad de los Alimentos de Beijing" y otras leyes y regulaciones;

5. Los operadores de alimentos recién contratados deben someterse a capacitación y evaluación antes de asumir sus puestos;

6. Establecer archivos de capacitación de los empleados con registros del tiempo de capacitación, contenido, etc.

7. Sistema de inspección, almacenamiento y transporte de alimentos

(1) Sistema de inspección de alimentos

1. Establecer un equipo de inspección y supervisión de la higiene de los alimentos para realizar tareas regulares y inspecciones irregulares de la empresa Realizar inspecciones de salud e inspecciones de saneamiento ambiental

2. Verificar los controles de compra y compra de alimentos, y no comprar alimentos mohosos, tóxicos, nocivos o no calificados para garantizar la salud y seguridad de los comprados. los alimentos;

3. Los alimentos almacenados deben refrigerarse y mantenerse frescos, y los alimentos que no necesitan mantenerse frescos deben separarse del suelo, apilarse cuidadosamente en categorías, usarse primero y verificar su deterioro antes. uso;

4. Los resultados de la inspección deben registrarse e informarse. Cuando se descubren problemas, se resuelven inmediatamente y los responsables rinden cuentas. (2) Sistema de almacenamiento de alimentos

1. Hay un almacén de alimentos especial para el almacenamiento de alimentos y se registra la entrada y salida de alimentos;

2. alrededor del almacén;

3. El almacén está equipado con personal de tiempo completo para limpiar regularmente, ventilar regularmente y verificar si hay alimentos vencidos regularmente. Si es así, tratarlos a tiempo; >

4. Los alimentos congelados están equipados con refrigeradores y congeladores especiales;

5. El almacenamiento de alimentos está equipado con equipos especiales contra incendios y las herramientas y contenedores almacenados se enjuagan y desinfectan en cualquier momento;

6. Los productos terminados se apilan a cierta distancia del suelo y las paredes para facilitar la ventilación, y se realizan inspecciones y registros periódicos. (3) Sistema de transporte de alimentos

1. las herramientas de transporte cumplen con los requisitos higiénicos;

2. Evite fuertes vibraciones y colisiones durante el transporte, manipule con cuidado para evitar daños; no interactúe con sustancias tóxicas y nocivas durante la mezcla o el envío.