¿Cuáles son los tres aspectos de la gestión del equipamiento de cocina?
¿La gestión de equipamiento de cocina por la que preguntas es para la gestión de equipamiento de cocina de hotel?
Sistema de Gestión de Equipos y Utensilios de Cocina
1. Todos los equipos, instalaciones y utensilios de cocina deben operarse de manera civilizada y operarse y administrarse de acuerdo con las especificaciones y estándares.
2. Todos deben cumplir las medidas de mantenimiento de todo el equipamiento de cocina.
3. Todos los artículos personales en la cocina deben ser guardados, utilizados y mantenidos adecuadamente por mí.
4. * *Los aparatos eléctricos de la cocina deben devolverse al lugar designado después de su uso y no deben ser reemplazados sin autorización. Al mismo tiempo, se debe reforzar el mantenimiento y el uso normal.
5. Todas las herramientas especiales de la cocina, como herramientas para tallar, boquillas para flores y otras herramientas, deben estar en manos de personal dedicado, que registrará cuándo se toman prestadas y las controlará cuando se devuelvan.
6. Los utensilios de cocina deben ser reemplazados por otros nuevos y completar los procedimientos pertinentes.
7. No se permite sacar todos los utensilios de cocina y vajilla (incluidos los repuestos) sin permiso.
8. Todos los utensilios de cocina y vajilla deben manipularse con cuidado para evitar daños humanos.
9. Los usuarios de utensilios de cocina son responsables del mantenimiento y conservación. Si los equipos y herramientas se dañan o se pierden por incumplimiento de los procedimientos operativos y disciplinas de cocina, deberán compensar según el precio.
10 Realizar inspecciones y mantenimientos periódicos. Después de que el equipo esté dañado, el personal de mantenimiento debe inspeccionarlo. Hazlo si puedes. Si no se puede reparar y es necesario reemplazarlo, se debe informar al gerente general para su aprobación.
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