Frijoles que se pueden comer crudos
Aquellos con una intoxicación leve pueden recuperarse por sí solos sin tratamiento después de los vómitos y la diarrea. Sin embargo, dado que actualmente no existe un medicamento específico para la intoxicación por frijoles, aquellos con intoxicación grave sólo pueden ser enviados al hospital para ser rescatados, además de vómitos, catarsis y lavado gástrico, con pocas esperanzas de escapar. Así que esté especialmente atento.
Para prevenir la intoxicación por frijoles, al comer frijoles, se deben freír y cocinar bien. No lo escaldes en agua hirviendo antes de cocinarlo y mucho menos lo cocines directamente para evitar intoxicaciones.
Las judías verdes contienen una proteína tóxica llamada línea de aglutinación, y algunas judías contienen "saponina". Estas dos toxinas pueden descomponerse y destruirse a altas temperaturas, pero si comes frijoles a medio cocer, te envenenarás.
Los síntomas de intoxicación suelen aparecer decenas de minutos después de comer, pero no más de 4 horas. El síntoma principal es la gastroenteritis, como náuseas y vómitos, varias o incluso diez veces al día. También hay dolor abdominal, diarrea e hinchazón. En casos graves, pueden aparecer síntomas como mareos, dolor de cabeza, sudoración, opresión en el pecho, sudores fríos, palpitaciones, acidez de estómago y entumecimiento de las extremidades.
Ingredientes y mecanismo de intoxicación: generalmente se cree que los ingredientes tóxicos relacionados con la intoxicación por frijoles son el jabón y la hemaglutinina contenidos en los frijoles, que tienen efectos de coagulación. Estas dos toxinas pueden descomponerse y destruirse a altas temperaturas, pero si comes frijoles a medio cocer, te provocarán intoxicación.
La intoxicación por frijoles es una intoxicación alimentaria provocada por el consumo de frijoles. Los frijoles mungos, también conocidos como frijoles rojos, son una verdura muy consumida en China. Por lo general, no causa intoxicación, pero los frijoles que no se calientan y cocinan adecuadamente sí pueden hacerlo. La causa de la intoxicación por frijoles puede estar relacionada con saponinas, fitohemaglutininas e inhibidores de tripsina. El síntoma principal es la gastroenteritis, que incluye náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal, dolor de cabeza, etc. Se puede realizar el tratamiento sintomático necesario y la recuperación es buena.
El período de incubación de la intoxicación por frijol varía desde decenas de minutos hasta más de diez horas, generalmente no más de 5 horas. Los principales síntomas son gastroenteritis como náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea, acompañados de síntomas neurológicos como dolor de cabeza, mareos y sudores fríos. A veces las extremidades están entumecidas, hay sensación de ardor en el estómago, palpitaciones y dolor de espalda. El curso de la enfermedad suele durar unas pocas horas o entre 1 y 2 días y la recuperación es buena. Si la intoxicación es grave, es necesario que lo envíen al hospital para recibir tratamiento.