Cómo hacer deliciosos panecillos al vapor: siete de las recetas de panecillos al vapor más deliciosas
Cómo hacer deliciosos bollos al vapor: siete de las recetas de bollos al vapor más deliciosas de 2017
Los bollos al vapor son suaves, tiernos y deliciosos que te harán la boca agua. No son nada difíciles de controlar. ¡Oh! A continuación, compartiré contigo las siete recetas de bollos más deliciosas, ¡ven y aprende!
Perfect Custard Buns
Ingredientes:
250 g de harina común, 80 ml de huevos, 40 g de mantequilla, 75 g de azúcar, 250 g de relleno de natillas, 25 g de leche en polvo, 10 g de natillas en polvo, 10 g de almidón en polvo, 3 g de levadura seca.
Método:
1) Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente; batir con un batidor a velocidad baja hasta que quede suave; agregar el azúcar y batir hasta que esté blanca; Agregue los huevos batidos dos o tres veces y bata uniformemente; mezcle y tamice toda la harina y agréguela al recipiente y mezcle hasta obtener una masa uniforme.
3) Cocine al vapor en una vaporera durante unos 30 minutos; Sácalo cada 10 minutos, revuélvelo con un batidor y luego cuécelo al vapor en la olla.
4) Después de cocinar al vapor, revuélvelo mientras esté caliente, luego usa una espátula de goma para presionarlo hasta que quede bien caliente. que quede lisa y plana, envolverla para mantenerla fresca con film y meter en el frigorífico por más de 1 hora
5) Colocar en la máquina de hacer pan la harina, el agua y la levadura, seleccionar la masa; programa de mezcla y batir durante 35-40 minutos
6) Sacar la masa batida, aplicar un poco de aceite en la tabla de cortar y amasar hasta obtener una masa suave
; 7) Colóquelo en un recipiente, envuélvalo con film transparente y colóquelo en un horno a 28 grados o temperatura ambiente para que fermente hasta 2 veces su tamaño.
8) Retire el aire de la masa; , volver a amasar hasta formar una bola, enrollar la masa en tiras largas, dividirla en porciones pequeñas y enrollarla hasta formar una masa redonda.
9) Saca el relleno de natillas del frigorífico, saca un poco; cantidad de relleno de natillas y enróllela hasta formar una bola redonda y colóquela en el medio de la masa.
10) Envuélvala en forma de panecillo redondo con la costura hacia abajo, llene la vaporera con agua; Cocine al vapor, ponga los bollos en la olla; cubra la olla y cocine al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos.
Bollos fritos
Ingredientes:
200g de panceta de cerdo estofada, 500g de harina, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada cantidad de levadura, cantidad adecuada de puerros, cantidad adecuada de fideos.
Método:
1) Trabajo de preparación que debe realizarse con antelación: Remojar los puerros en agua tibia hasta que estén tiernos, picarlos en trozos, verter la salsa de soja y dejar marinar durante 1 hora. , seleccione los puerros lavados, córtelos en trozos pequeños y déjelos marinar. Corte la panceta de cerdo en cubos pequeños. Utilice levadura para fermentar la harina y ponga los fideos en escabeche, los gajos de puerro y los cubos de panceta de cerdo estofados en un recipiente pequeño.
2) Vierta dos cucharadas de aceite y una cantidad adecuada de sal refinada y mezcle; bien
3) Amasar la masa de manera uniforme y vigorosa, darle forma de masa un poco más grande que la masa de bola de masa habitual y enrollarla en rodajas finas
4) Envolver en la masa; rellenos preparados y recorte los bordes; espolvoree un poco de aceite en la olla y coloque los bollos envueltos en su lugar después de que la olla esté caliente.
5) Después de que los bollos estén ligeramente cuajados, vierta los fideos finos; por el borde de la olla y tapar la olla a fuego alto;
6) Cuando los bollos estén cocidos y el agua casi seca, verter el aceite en círculo y poner a fuego lento. Espere hasta que la masa esté completamente blanda y chirriante antes de sacarla de la olla (cubra los bollos con un plato grande, sostenga el plato con las manos y dé la vuelta a la olla).
Bollos Cuiyi al vapor
Ingredientes:
300g de harina, 70g de arroz glutinoso, 50g de salchicha de jamón, 30g de zanahorias, 2g de sal, 3ml de aceite de sésamo, 5g de cebolla verde , 2g de esencia de pollo y la cantidad adecuada de espinacas.
Método:
1) Batir las espinacas hasta obtener el jugo; agregar harina al jugo y hacer una masa; amasar la masa en tiras y cortar en trozos
2) Enrollar el arroz hasta formar una piel; cocinar al vapor el arroz glutinoso; cortar las cebolletas, las zanahorias y la salchicha de jamón;
3) Dejar enfriar el arroz glutinoso y agregar las cebolletas, las zanahorias y la salchicha de jamón.
Agrega sal, esencia de pollo y aceite de sésamo, mezcla para hacer el relleno y reserva.
4) Envuelve el arroz glutinoso mezclado en la masa y dale forma de jarrón al vapor; quince minutos cuando esté listo.
Bollitos de pasta de judías y calabaza
Ingredientes:
200g de calabaza, cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de leche condensada, cantidad adecuada de pasta de judías, cantidad adecuada de cacao en polvo
Preparación:
1) Lavar la calabaza y cortarla en trozos sacar el puré de calabaza y pelarlo; Agrega el azúcar, agrega lentamente la harina de arroz glutinoso y amasa hasta obtener una masa tan suave como el lóbulo de una oreja.
2) Si te gusta el aroma a leche, puedes agregar un poco de leche condensada hasta obtener una masa suave; masa y cúbrala con film transparente;
3) Tome unos 10 gramos de harina de arroz glutinoso, agregue aproximadamente 1 gramo de cacao en polvo y mezcle hasta obtener una masa dorada, y unos 5-10 gramos son suficientes; el resto se puede cocer al vapor y comer;
4) Sacar un trozo de masa de calabaza y enrollarlo en una tira larga; aplanarlo hasta formar un pastel; levántela y ciérrela; vuelva a hacer una bola con la palma de la mano;
5) Utilice el dorso de un cuchillo para hacer una bola. A su vez, presione cuatro tiras uniformemente encima; la calabaza pequeña está lista, ¡fácil!
6) Para que la calabaza quede más parecida y más vivaz, use masa de cacao y enróllela formando un triángulo pequeño;
7) Colóquelo sobre la calabaza para hacer una base de calabaza; unte el disco con aceite para evitar que se pegue. Coloca la calabaza en un plato. Hervir el agua en la vaporera y meter el plato;
8) Cocer al vapor a fuego alto durante 5 minutos (yo lo hice más pequeño, si es más grande puedes alargar un poco el tiempo). Apagar el fuego, sacar y dejar enfriar.
Bollitos salteados con salsa de pollo
Ingredientes:
300g patas de pollo, 25ml de vino de cocción, 300g de panceta de cerdo, 1 huevo, 400g de harina común , 3 Una cucharada pequeña de sal, una cantidad adecuada de jengibre, 10 g de maicena, 1 cucharadita de esencia de pollo, 1/4 cucharadita de pimienta, 10 ml de salsa de soja ligera, 6 g de levadura seca en polvo, una cantidad adecuada de semillas de sésamo, una cantidad adecuada de sésamo picado cebolla verde.
Método:
1) Después de limpiar las patas de pollo, tome una olla de sopa grande y vierta la mitad de la olla con agua. Después de hervir, agregue las patas de pollo y las rodajas de jengibre. , vino de cocción y sal, llevar a ebullición nuevamente, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 2 horas hasta que la sopa espese y el agua se reduzca a la mitad, apagar el fuego. la sopa, viértala en un recipiente con tapa y enfríe. Luego póngala en el refrigerador por más de 4 horas, espere hasta que la sopa se solidifique y luego déle la vuelta y sáquela;
3) Cortar en cubitos pequeños; cortar la carne de cerdo en cubitos pequeños y ponerla en el procesador de alimentos, agregar un huevo, una cucharada de vino de cocción y batir hasta obtener un puré; el relleno de cerdo y la gelatina de patas de pollo, agrega sal, maicena, esencia de pollo, pimienta y salsa de soya light y revuelve uniformemente. Mételo nuevamente en el refrigerador.
5) Coloca la harina en un recipiente grande, hacer un hueco en el medio, agregar la levadura y el agua, mezclar hasta obtener una masa suave y uniforme.
6) Cubrir con una película protectora y colocar en un lugar cálido y húmedo para que fermente; duplique su tamaño, saque la masa y vuelva a amasarla hasta formar una bola redonda, cubra con un paño húmedo y déjela reposar durante 20 minutos.
7) Forme tiras largas y divídalas en trozos. Corte pequeñas bolas de masa; , enróllelos en rondas y aplánelos, enróllelos hasta formar una masa redonda; rellénelos con relleno de carne, pliselos y envuélvalos en bollos
8) Cepille el fondo de los bollos envueltos con agua; ponerlos encima de las semillas de sésamo En un bol, cubrir el fondo con semillas de sésamo; verter una cantidad adecuada de aceite en la olla y colocar cuidadosamente los bollos bañados en semillas de sésamo
9; ) Agrega agua, lo suficiente para cubrir los bollos. Es recomendable tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego pasar a fuego medio y freír hasta que se acabe el agua por completo; finalmente abrir la tapa y espolvorear con cebolla de verdeo picada; .
Albóndigas de sopa Xiaolong de Shanghai
Ingredientes:
100 g de piel de cerdo, 250 g de harina para todo uso, 300 g de panceta de cerdo, 1 huevo, cantidad adecuada de sal, adecuada cantidad de vino para cocinar, cantidad adecuada de jengibre, 10 ml de salsa de soja ligera, 10 g de maicena.
Método:
1) Limpiar la piel de cerdo y cortarla en trozos pequeños; raspar la parte delantera y trasera de la piel de cerdo con un cuchillo; Verter agua en la olla de sopa, agregar la piel de cerdo después de hervir; retirar y escurrir hasta que la piel de cerdo esté enrollada.
3) Cortar en cubos pequeños agregar una olla nueva con agua, agregar la piel cortada en cubitos; hirviendo, agregue el vino de cocción y la sal, revuelva uniformemente
4) Cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas (o en la olla a presión durante 25 minutos) cuele la sopa de piel de cerdo;
5) Viértelo en un recipiente con tapa, enfríalo y mételo en el refrigerador por más de 2 horas; saca la gelatina de piel congelada y dale la vuelta y córtala en trozos finos;
6) Dividir todo Mezclar los ingredientes de la masa, amasar hasta obtener una masa suave y uniforme, cubrir con un paño húmedo y dejar actuar durante 20-30 minutos
7) Agregar la carne de cerdo, los huevos, el vino de cocción y una pequeña cantidad de rodajas de jengibre en un procesador de alimentos y bata hasta obtener un puré.
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8) Tome un tazón grande, mezcle la carne picada y la gelatina de piel rallada, agregue salsa de soja ligera y sal; y maicena y mezclar bien
9) Enrollar la masa en tiras largas y dividir Cortar en trozos pequeños, extender hasta obtener una masa fina y redonda, envolverla en el relleno de carne, plegarla y envolverla en bollos pequeños
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10) Engrase el interior de la vaporera y coloque los bollos uniformemente en la vaporera. Después de que hierva el agua de la olla, coloque una vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 5 minutos; ) Corte el jengibre en tiras y agréguelo al vinagre de Zhenjiang. Después de que las albóndigas estén cocidas al vapor, sumérjalas en la sopa.
Huevas de cangrejo Xiaolong Bao
Ingredientes:
300g de gelatina de piel, 200g de relleno de cerdo, 100g de pasta de cangrejo, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de cebolla y agua de jengibre, cantidad adecuada de pollo en polvo, cantidad adecuada de agua fría, cantidad adecuada de pimienta blanca, cantidad adecuada de azúcar.
Método:
1) Vierta lentamente agua fría en el plato de harina; amáselo hasta obtener una masa suave, envuélvalo en film transparente y déjelo reposar durante 20 minutos; >
2) Picar la panceta de cerdo en carne picada; agregar 1/3 de cucharada de aceite de sésamo, sal y pollo en polvo a la carne picada, mezclar bien, luego agregar la cebolla verde y el agua de jengibre en tandas y revolver bien; /p>
3) Agregue la pasta de cangrejo y revuelva. Mezcle bien; agregue una cantidad adecuada de gelatina de piel y revuelva vigorosamente en la misma dirección en la proporción de pasta de cangrejo, carne picada y gelatina de piel: 1:2:3;
4) Saque la masa y amásela unas cuantas veces, luego córtela en trozos pequeños; enróllela hasta obtener una masa espesa por el medio y fina por los lados, envuélvala. rellenos y dóblelos para darle forma;
5) Adorne con pasta de cangrejo y haga varios bollos crudos en una jaula pequeña sobre agua fría; cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos. ;