Cómo hacer Pastel de Mariposas de Mil Capas, cómo hacer delicioso Pastel de Mariposas de Mil Capas, Pastel de Mariposas de Mil Capas

Condimentos

300 gramos de polvo medio, 150 gramos de agua

45 gramos de mantequilla, 6 gramos de sal.

180 g de mantequilla en hojuelas para envolver

Condimentos

Cantidad adecuada de azúcar fina

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1.? Mezcle harina para todo uso, agua, sal y mantequilla derretida y amase, luego refrigere para que repose durante más de 1 hora. Recomendado refrigerar durante la noche. Esta masa no necesita quedar lisa ni dura, sólo que tenga grumos, y el tiempo de relajación debe ser suficiente, lo cual es muy importante para su posterior plegado. La mantequilla en hojuelas se puede diluir y expandir con un rodillo hasta que quede maleable. Utilice un cuchillo para hacer una cruz en la superficie de la masa suelta, luego enróllela, extienda una fina rodaja de mantequilla en el medio de la masa, doble las cuatro esquinas y pellizque con fuerza.

2.? Enrolle la masa envuelta en mantequilla formando una tira larga horizontalmente, doble el lado izquierdo hacia adentro a lo largo de 3/8 de la masa y el lado derecho hacia adentro a lo largo de 1/8 de la masa, y luego dóblelo por la mitad, completando cuatro pliegues a la vez. tiempo. Gire la masa 90 grados, extiéndala nuevamente y extienda los lados izquierdo y derecho hasta 1/3, completando un proceso de tres veces. Después de doblar dos veces, meter la masa en el frigorífico durante más de 1 hora. Repita los pasos anteriores nuevamente y la masa se doblará cuatro veces, 40%, 30%, 40% y 30%. Después de doblar la masa en cuartos, colóquela en el refrigerador por 1 hora más y luego déjela a un lado para usarla más tarde.

3.? Después de la refrigeración, saque la masa y extiéndala hasta que tenga un grosor de 3 mm. Utilice un cuchillo afilado para cortar las esquinas. Tome una masa de 50 cm de largo, úntela con una capa de agua, espolvoréela con azúcar fina y dóblela hacia adentro dos veces. 1/6 de los lados, dejando un espacio en el medio. Un dedo a la izquierda y a la derecha del espacio. Después de que el espacio se adelgace, dóblelo por la mitad y póngalo en el refrigerador para que se congele durante unos 30 minutos, luego sáquelo, córtelo en trozos de 8 mm de grosor y colóquelo en una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 200 grados y hornea la rejilla del medio hasta que los bordes tengan color, luego sácalo y dale la vuelta y continúa horneando hasta que tenga el color más alto.

Consejos

1. Aunque hay muchos pasos que requieren doblar cuatro veces, no te apresures. Si el tiempo lo permite, puedes dejarlo reposar más de media hora antes de continuar. Una vez que la masa haya reposado será más fácil extenderla. Si la masa se encoge significativamente, asegúrese de no forzarla a extenderla y continúe hasta que se relaje.

2. El tiempo de horneado depende del color. La masa se debe hornear bien hasta que se sienta ligeramente dorada y el sabor será mejor.

3. Rebozar con mantequilla. Se recomienda utilizar mantequilla hojaldrada crujiente.