¿Qué se puede cocinar con vino?
El vino amarillo se elabora a partir de arroz glutinoso que se remoja, se cuece al vapor y se fermenta. La concentración de alcohol es de aproximadamente 65438 ± 0,5 grados. El vino tiene un sabor suave y es rico en aminoácidos y vitaminas. Cuando se añade vino de arroz a la cocción, las aminas con olor a pescado del pescado, los camarones y los cangrejos se disuelven en el alcohol del vino de arroz y se evaporan con el alcohol cuando se calientan para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado. Además, bovinos, ovinos, porcinos, gallinas, patos, etc. También existen distintos grados de olor a pescado. Agregar vino de arroz a los platos salteados también puede eliminar el olor a pescado.
Los aminoácidos del vino de arroz se pueden combinar con la sal durante la cocción para formar sales de aminoácidos de sodio, lo que hace que el pescado tenga un sabor más delicioso.
Los aminoácidos del vino de arroz también pueden formar un aroma atractivo con el azúcar del condimento, haciendo que los platos sean ricos en sabor.
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Cocinar vino puede aumentar el sabor de los alimentos, eliminar el olor a pescado y aliviar el aburrimiento. También es rico en diversos nutrientes necesarios para el cuerpo humano e incluso puede mantener la clorofila. ¿Sabías? Ahora, tengamos una comprensión integral de cómo cocinar vino.
Hablando de vino para cocinar, puede que resulte un poco desconocido para los norteños. La gente simplemente lo usa como condimento. Hoy en día la gente sabe más sobre cómo cocinar vino. Por ejemplo, si agrega un poco de vino de cocina al cocinar, producirá algunos nutrientes que son beneficiosos para el cuerpo humano, pero estas son cosas que no ha notado.
El vino de cocina se elabora a partir de vino de arroz, por lo que el vino de cocina contiene ocho tipos de aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar y que deben obtenerse de la dieta.
Como dicen los expertos, el vino para cocinar es rico en ocho tipos de aminoácidos que necesita el cuerpo humano, incluidos leucina, isoleucina, metionina, fenilalanina y treonina. Puede producir una variedad de frutas después de calentarlo. El aroma es floral y tostado. Entre ellos, la lisina y el triptófano pueden producir neurotransmisores en el cerebro, mejorar el sueño, contribuir a la síntesis de ácidos grasos en el cuerpo y también son buenos para el desarrollo físico de los niños. De hecho, la nutrición del vino para cocinar proviene del vino de arroz, que se elabora añadiendo pimienta, anís, canela, clavo, Amomum villosum, jengibre y otras especias.
Cocinar vino también puede eliminar los olores a pescado. Por ejemplo, el pescado, los camarones y la carne que comemos a menudo tienen olores a pescado. Esto es causado por una sustancia amínica que se puede disolver en el vino para cocinar. alcohol cuando se calienta para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado. De esta forma, por supuesto, no obtendrás el olor a pescado.
De hecho, cocinar vino no sólo puede eliminar el olor a pescado, sino también aumentar el sabor de los alimentos. ¿Por qué? La primera razón es que los aminoácidos del vino para cocinar pueden combinarse con la sal durante el proceso de cocción para formar sales de aminoácidos de sodio, lo que hace que el pescado o la carne sean más deliciosos. Además, se combina con el azúcar para crear un aroma seductor. Por lo tanto, con el vino para cocinar, los platos que cocines quedarán más fragantes. Por otro ejemplo, marinar pollo y pescado con vino para cocinar puede penetrar rápidamente en el pollo y el pescado, prolongando el tiempo de conservación y ayudando a que los sabores salados y dulces penetren completamente en los platos. Lo más increíble es que a la hora de preparar verduras de hojas verdes, añadir una pequeña cantidad de vino de cocción también puede conservar muy bien la clorofila.
Te habrás dado cuenta de que en el mercado hay vino para cocinar y vino de arroz. Mucha gente llama vino para cocinar al vino de arroz y lo utiliza como vino para cocinar. Entonces, ¿el vino de arroz y el vino para cocinar son lo mismo?
La mayor diferencia entre el vino de cocina y el vino de arroz es que el vino de arroz es un tipo de vino para bebidas, mientras que el vino de cocina es una nueva variedad desarrollada a base de vino de arroz y se elabora con entre un 30% y un 50%. % vino de arroz como materia prima, elaborado con algunas especias y condimentos. En comparación con el vino de arroz, el vino para cocinar no sólo es delicioso, sino también más barato. El vino de cocina solo se puede utilizar para cocinar. Algunas personas usan vino blanco en lugar de vino de cocina cuando cocinan. Es un error pensar que tanto el vino como el licor de cocina pueden convertirse en una comida deliciosa. vamos a ver. La concentración de alcohol del licor debe ser de al menos unos 20 grados y como máximo de unos 60 grados. El alcohol es el componente principal del licor y tiene una fuerte permeabilidad y volatilidad. Si utilizas vino blanco con un alto contenido de alcohol al cocinar, destruirá el sabor original de la comida y por supuesto no sabrá bien.
A algunos amigos les gusta usar cerveza en lugar de vino para cocinar, pensando que sabe mejor, pero esto no es cierto. ¿Por qué? Porque la concentración de alcohol de la cerveza es de aproximadamente 3,5 grados y una gran parte es gas dióxido de nitrógeno. Este gas dióxido de nitrógeno es muy volátil, especialmente cuando se calienta. Por lo tanto, si agrega cerveza al plato mientras cocina, el alcohol se evaporará antes de disolver el olor a pescado y, por supuesto, no podrá eliminar el olor a pescado ni la grasa.
De este modo, en comparación con cocinar vino, los sabores de los platos cocinados con diferentes vinos son bastante diferentes. La concentración de alcohol del vino para cocinar es del 10% al 15%, que es un contenido de alcohol adecuado. Por eso, hay que dedicar algo especial.
Diferentes vinos tienen diferentes usos. Las carnes blancas (pollo y pato) van con vino blanco, y las carnes rojas (cerdo y ternera) van con vino tinto. Este artículo presenta dos métodos, uno es hacer guiso y el otro es hacer postre.
Ternera estofada al vino tinto
Ingredientes: ternera, vino tinto seco
Ingredientes: cebolla, sal, caldo, frutas en conserva, mantequilla, laurel.
1: Remojar la carne en vino tinto seco durante 20 minutos y las frutas en conserva durante 1 hora.
2: Echar la mantequilla en la olla y derretirla. Agregue la cebolla y el ajo, saltee hasta que estén fragantes y agregue la carne.
3: Cuando la carne se ponga blanca, vierte el laurel y el caldo, y añade un poco de vino tinto.
4: Después de hervir, agregue las frutas en conserva, guise con la carne y cocine a fuego lento durante dos horas.
5: Vierta vino tinto antes de servir.
Mousse de licor de cerezas
Ingredientes: 3 yemas de huevo, 3 huevos enteros, 300 gramos de azúcar, 300 gramos de brandy de cerezas, 600 gramos de nata fresca y cerezas.
Práctica:
1. Coge una olla de fondo redondo, utiliza una batidora para mezclar las yemas, los huevos y el azúcar, agrégalo al agua y caliéntalo revolviendo constantemente. hasta que quede espeso.
Remueve lentamente hasta que espese.
2. Sacar y seguir removiendo hasta que se enfríe (poner cubitos de hielo en el fondo de la olla para que se enfríe). Mousse es más adecuado para uso doméstico.
El postre es sencillo y fácil de hacer, sólo hay que prestar atención a las proporciones, no es necesario hornear, sólo mezclarlo y meterlo en el frigorífico.
3. Vierta el brandy de cereza y agregue la crema fresca (vierta lentamente la crema fresca). Kirsch tiene jugo de cereza.
Suele tener un fuerte aroma a cereza, y se puede colocar directamente en el frigorífico para conservar el aroma a cereza, así como un ligero aroma a vino.
4. Vierte los ingredientes anteriores y refrigera durante 3 horas.
5. Decorar con cerezas antes de comer. El sabor está entre pastel y helado, un poco a queso y un poco elástico. El sabor a cereza es fuerte y el kirsch en sí tiene cierto nivel de azúcar, por lo que es dulce incluso sin azúcar agregada.
Al cocinar animales acuáticos (excepto guiso), se puede poner un poco de vino blanco para quitar el olor a pescado y aumentar el aroma.
Después de que los animales (excepto guiso) estén; cocidas con un poco de vino blanco, el sabor de los platos terminados será exótico;
Al freír espinacas, un poco de vino blanco tiene un buen efecto;
Es mejor no. para añadir vino blanco a otras verduras;
Nota: No añadir Moutai ni otras salsas. Licores aromatizantes.
La función del vino de arroz es eliminar el frío y la humedad. Si comes cangrejos, lo mejor es beber un poco de vino de arroz.
Añade granos de pimienta, anís, canela, clavo, amomum villosum, jengibre y otras especias al vino de arroz para elaborar un vino de cocina especialmente utilizado para cocinar. La mayor diferencia entre el vino de cocina y el vino de arroz es que el vino de arroz es un tipo de vino para bebidas, mientras que el vino de cocina es una nueva variedad desarrollada a base de vino de arroz y se elabora con entre un 30% y un 50% de vino de arroz como materia prima. y mezclado con algunas de las especias y condimentos antes mencionados. En comparación con el vino de arroz, el vino para cocinar no sólo sabe mejor, sino que también es más barato. El vino de cocina solo se puede utilizar para cocinar.
El vino de cocina se puede utilizar en cualquier plato excepto platos vegetarianos y guisos. Tiene las funciones de realzar el sabor, eliminar el olor a pescado y repeler el frío.
A algunos amigos les gusta usar cerveza en lugar de vino para cocinar, pensando que sabe mejor, pero en realidad esto está mal. Si agrega cerveza a los platos mientras cocina, el alcohol se evaporará antes de que se disuelva el olor a pescado y, por supuesto, no logrará el efecto de eliminar el olor a pescado.