Introducción a Nanshan Shoumei
Las características técnicas de la recolección del té de ciruela Nanshan son: tecnología tierna y fina, sencilla, tecnología excelente, funcionamiento continuo y trabajo fluido. El proceso principal se divide en cuatro procesos: soltar, fijar, laminar y soldar. Desde el Festival Qingming hasta Guyu, es la temporada dorada para recoger té Shoumei. El estándar de recolección es un brote con una hoja o un brote con dos hojas, y la longitud de la yema es de 1,5 ~ 2,0 cm. Normalmente, se necesitan unos 60.000 cogollos y hojas para freír 500 gramos de té ultraseco. Los cogollos y las hojas recolectados deben recogerse y seleccionarse cuidadosamente para lograr el propósito de que queden tiernos, uniformes y limpios. Coloca los cogollos recogidos sobre la placa de bambú, extiéndelos durante 2-4 horas y luego fríelos.
Inmovilización: se realiza en una olla de infrarrojo lejano con un diámetro de olla de 60 cm. La temperatura de la olla es de 120 ~ 140 °C y la cantidad de hojas es de 300 ~ 400 g. Las hojas de té se preparan completa y uniformemente agitándolas, volteándolas y clasificándolas. Cuando las hojas se ablandan y se oscurecen, comienza el proceso de frotamiento.
Este es el proceso clave para elaborar el té Shoumei. Al enrollar tiras, se logra el propósito de perder agua, enrollarlas firmemente en tiras y mostrar detalles. La temperatura de la olla es de 70 ~ 80 ℃. Agite, alise, frote y agarre la barra de té. Primero enderece la barra de té, luego cierre las manos y frote la barra de té. Maneje, frote, agite, comprenda con flexibilidad varias técnicas y cámbielas. Capte los principios de fuerza ligera, pesada y ligera, es decir, cuando el contenido de agua es alto o bajo, la acción debe ser suave para evitar que las hojas de té se aglomeren y se rompan. Cuando las barras de té son redondas y ligeramente planas, la finura queda expuesta y la sequedad alcanza aproximadamente el 70%, baje la temperatura de la olla a 50 ~ 60 ° C y luego transfiera la olla al proceso de soldadura.
Cazo de soldadura: Su finalidad es enderezar aún más y dar forma a la tira para cumplir con los requisitos de conformado y secado. Sofreír lentamente para que se evapore el agua, enderezar las tiras de té y finalizar la forma. Sofreír hasta que esté bien y la temperatura de la olla suba ligeramente unos 10°C. Cuando emita una fragancia duradera, el té se convertirá en polvo y cuando el contenido de agua sea inferior al 6%, se sacará de la tetera y se guardará en el refrigerador. Todo el viaje dura entre 35 y 40 minutos.