Tipos y métodos de corte de cuchillos para flores en la cocina
Método de corte:
1. ¿Cuchillo de escamas de pescado?
El cuchillo de escamas de pescado es un método de empujar y tirar con un cuchillo oblicuo para hacer patrones de cuchillo de escamas de pescado en ambos lados del cuerpo del pescado. Visto de lado, parece una "persona" horizontal. Al procesar, el cuchillo no debe salir del cuerpo del pescado, sino que debe empujarse y tirarse continuamente hasta obtener la cola del pescado.
Cuanto más profunda sea la incisión, mejor, pero no puede pasar la columna. Indicado para pescados gruesos y largos, como corvina, carpa, etc., que suelen freírse.
2. ¿Cuchillo de crisantemo?
El patrón del cuchillo flor en forma de crisantemo está realizado con un cuchillo recto.
3. ¿Cuchillo de flor de pez ardilla?
El cuchillo flor pez ardilla se elabora con un cuchillo oblicuo y un cuchillo recto.
4. Navaja flor Unicornio, múltiples clips.
5. ¿Cuchillo de flores con forma de hoja de sauce?
El patrón del cuchillo de flores en forma de sauce se forma empujando (o tirando) con un cuchillo oblicuo.
6. ¿Cuchillo de flores cruzadas?
La técnica del cuchillo de flor cruzada es una técnica de cuchillo que utiliza un cuchillo recto para empujar.
7. ¿Cuchillo de flor de trigo?
El patrón del cuchillo de flores en forma de espiga se realiza utilizando las técnicas de cuchillo recto y cuchillo oblicuo.
8. ¿Cuchillo de flores con forma de lichi?
El patrón del cuchillo de flores en forma de litchi está realizado con un cuchillo recto.
9. ¿Cuchillo de flores con forma de madera de pino?
El cuchillo Songhua se fabrica mediante el método del cuchillo de empuje oblicuo.
10. ¿Cuchillo de flores con alas de jade?
El patrón del cuchillo de flores con forma de ala de jade está hecho con un cuchillo recto de filo plano.
11. ¿Cuchillo de flor de cola de fénix?
Las materias primas del cuchillo para flores Fengwei se moldean utilizando el método de corte con cuchillo recto.
12. ¿Cuchillo de flor de branquia de pescado?
Las materias primas del cuchillo de flor de branquia de pescado se forman utilizando el método del cuchillo empujando con un cuchillo recto y tirando con un cuchillo oblicuo.
13. ¿Cuchillo de flores Ruyi?
La materia prima de Ruyi Flower Knife se forma utilizando el extremo frontal de la hoja para cortar dos cuchillos en cada uno de los cuatro lados de la materia prima.
14. ¿Tijeras y cuchillo de flores?
La materia prima de las tijeras y cuchillos para flores se elabora utilizando el método de corte empujando el borde plano de un cuchillo recto.
15. ¿Cuchillo de flores dentado?
El patrón del cuchillo dentado para flores se corta con un cuchillo recto y se empuja con un cuchillo oblicuo.
16. ¿Cuchillo de red de pesca?
El cortador de red utiliza un método de corte entrecruzado para cortar rábanos o zanahorias en forma de red de pesca.
Datos ampliados:
Cuchillo para flores, el método de cuchillo mixto también se llama cuchillo para flores.
El cuchillo para flores es un método para dibujar marcas de cuchillo con una profundidad constante y espaciadas uniformemente en la superficie de la materia prima, y luego cambiar el cuchillo en trozos pequeños. Después de calentar, la materia prima se puede rizar en diferentes. formas.
Método de operación: coloque la materia prima en posición horizontal, use el método de cuchilla biselada invertida para dibujar marcas de cuchilla uniformemente espaciadas y con una profundidad constante en la superficie de la materia prima, y luego use el método de cuchilla recta para cortar a un ángulo de giro. Las líneas de corte de las cuchillas tienen la misma profundidad y distancia uniforme, y las líneas de cuchillas simétricas y uniformes forman diferentes formas después del calentamiento.
Datos de referencia
Enciclopedia Baidu-Huadao