¿Puedo perder peso comiendo cangrejo azul Juyuan?
Los ingredientes de Scylla serrata son ricos en proteínas, de las cuales el contenido de las gónadas femeninas llega al 30,98%, que es el mayor contenido de proteína fresca. Además, la proteína de Scylla serrata está completa en aminoácidos, con una puntuación de aminoácidos esenciales de 84,23 ~ 93,58. La proteína puede promover el crecimiento y desarrollo humanos, mantener el equilibrio de nitrógeno y mejorar la función inmune.
Scylla serrata es rica en grasas y ácidos grasos insaturados (UFA). El contenido de ácidos grasos insaturados del músculo es del 74,58%, que es superior al contenido de ácidos grasos insaturados del músculo de cangrejo nadador (65,61%) y al contenido de ácidos grasos insaturados de la cabeza de calamar (74,3%). Entre ellos, los PUFA llegan al 47,83%, casi un 650% más que el de Portunus trituberculatus (38,43%). EPA es tan alto como 18,04%, DHA es 13,52%, Portunus trituberculatus es 15,21%, Portunus trituberculatus es 17,69%, cabeza de calamar es 15,75%, 13. El hígado tiene el contenido más bajo de ácidos grasos insaturados con un 58,32%, que es más alto que el de Portunus trituberculatus. Scylla serrata tiene un alto contenido de grasas insaturadas, especialmente los ácidos grasos omega-3 EPA y DHA, que no pueden sintetizarse en el cuerpo humano. El EPA puede reducir significativamente los valores de triglicéridos (TG) y colesterol (CT) en suero, prevenir la agregación plaquetaria, retrasar la trombosis y prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y la hiperplasia prostática. El DHA puede promover el desarrollo del cerebro y mejorar las capacidades de aprendizaje y memoria del cerebro.
Scylla serrata es un alimento alto en potasio y bajo en sodio, más indicado para pacientes con hipertensión arterial. El contenido de Ca en su hígado es muy alto, solo superado por los caracoles de roca, las anchoas, los camarones, los camarones pequeños secos y el clavo, y el cuerpo humano digiere y absorbe fácilmente el calcio orgánico natural. Scylla serrata también es rica en otros elementos esenciales como magnesio, hierro, cobre, zinc y manganeso. Todos los ingredientes de Scylla serrata son especialmente ricos en selenio. Participa en la síntesis de coenzima A y coenzima Q, y tiene las funciones de proteger la estructura y función de la membrana celular, antioxidante, eliminar radicales libres, antagonizar y reducir la toxicidad de ciertos venenos y estimular la producción de inmunoglobulinas y anticuerpos. El contenido de selenio es alto en el hígado, el páncreas y los riñones humanos, mientras que el contenido de selenio es reducido en el suero y el cabello de los pacientes con cáncer. Por tanto, los cangrejos azules, especialmente los ornitorrincos, tienen efectos nutritivos, antienvejecimiento y anticancerígenos.
La proporción de masa de gónadas a partes comestibles: 16,52% para las hembras y sólo 1,83% para los machos. El contenido de proteínas de las gónadas femeninas (pasta) es un 73,95% mayor que el de los machos, EAA/TAA es un 9,01% mayor, especialmente el contenido de triptófano es 3,75 veces mayor. En cuanto al contenido de grasa, las mujeres. Además, los UFA también son un 12,52% más altos, pero los contenidos de PUFA, EPA y DHA de las gónadas masculinas son un 40,57%, 90,0% y 86,2% más altos que los de las gónadas femeninas, respectivamente. En términos de elementos inorgánicos esenciales, la mayoría de los elementos, especialmente el selenio, son más altos en las gónadas femeninas, pero el colesterol en las gónadas femeninas es 4 veces mayor que en las gónadas masculinas. El contenido de UFA, especialmente EPA, en el músculo, que representa aproximadamente el 59,30% de la parte comestible, es bastante alto. El contenido de UFA, especialmente EPA, en las gónadas femeninas y el hígado, que representa aproximadamente el 16,52% de la parte comestible. parte, también es muy alta, por lo que comer la pomada no aumentará la cantidad de triglicéridos y colesterol en el suero humano. Los músculos, las gónadas femeninas y masculinas de Portunus trituberculatus se mantuvieron separados.
En resumen, Scylla serrata es rica en proteínas, tiene una gama completa de aminoácidos y contiene una variedad de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. El contenido nutricional de Scylla serrata es 83, que es rica en elementos inorgánicos, especialmente selenio y calcio. Es un marisco con alto valor nutricional y funciones para el cuidado de la salud.