¿Dieta baja en carbohidratos durante la pérdida de grasa?
Hay tres formas de carbohidratos en los alimentos: azúcar, almidón y fibra. La mayoría de la gente sabe que el azúcar engorda porque es un carbohidrato refinado que también se convierte en un carbohidrato simple. De hecho, existe otro tipo de carbohidrato que también es muy fácil de engordar, y es el almidón, también llamado hidratos de carbono complejos.
Las fuentes habituales de hidratos de carbono en nuestra alimentación son principalmente arroz, fideos, azúcar, verduras, frutas, judías, etc.
Los carbohidratos provienen mayoritariamente de las plantas. Hay dos formas en que las plantas almacenan los carbohidratos, una es el almidón y la otra es la fibra dietética. El almidón es la forma en que las plantas almacenan energía y la fibra les proporciona estructura.
Al mismo tiempo, el almidón también puede proporcionarnos energía a los seres humanos. El método de suministro de energía del almidón es rápido y directo, y también es el método de suministro de energía elegido por el 99% de las personas en la actualidad. A menudo decimos que las personas son como el arroz de hierro y el acero. Tendremos hambre sin comer, porque el arroz y los fideos nos proporcionan energía. Si carecemos de estos suministros de energía, nos sentiremos débiles y hambrientos.
La fibra también es un carbohidrato, pero después de entrar en el cuerpo humano, se absorbe muy lentamente y tiene muy pocas calorías, por lo que puede mantenerte saciado durante mucho tiempo.
Por lo tanto, al calcular los carbohidratos en una dieta baja en carbohidratos, generalmente se excluye el contenido de fibra, porque estos carbohidratos son buenos carbohidratos y tienen poco efecto sobre la insulina. Generalmente calculamos los carbohidratos netos = los carbohidratos totales - fibra, que es a lo que prestamos atención cuando leemos la información nutricional cuando compramos.