Cómo hacer fideos salteados con repollo
¿Ingredientes?
1 puñado de fideos de boniato
4 chiles secos
1 cucharada de salsa de ostras
añejo 1 cucharada de caldo de pollo
1 cucharada de esencia de pollo
1 zanahoria
Media col
3 gramos de sal
2 cebollas verdes
2 cucharadas de salsa de soja ligera
3 dientes de ajo
El chef te enseña a hacer "fideos salteados con repollo" en una sartén antiadherente ¿Cómo se hace?
Primero remojar la harina de boniato en agua caliente, desmenuzar el repollo, lavarlo con agua salada, escurrir el agua, desmenuzar la zanahoria, cortar el chile seco en gajos y prepara la cebolla de verdeo y el ajo picados.
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Ponga los fideos remojados en la olla, cocine hasta que estén cristalinos, recójalos y enjuáguelos con agua fría.
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Agregue un poco de salsa de soja oscura para colorear y un poco de aceite para evitar la adherencia.
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Calienta la olla, agrega un poco de aceite frío a la olla y viértelo. Este paso es la clave para dejar una sartén antiadherente. Una pequeña cantidad de aceite residual en la olla agregar una pequeña cantidad de manteca de cerdo la hará más fragante, agregue el ajo y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las zanahorias y el repollo rallado y saltee hasta que estén fragantes.
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Agregue un poco de sal, salsa de ostras, esencia de pollo, salsa de soja ligera al gusto, saltee uniformemente, finalmente agregue un poco de cebolla verde picada, retire de la olla y servir.
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Consejos
Agregue salsa de soja oscura a los fideos cocidos para darle color. Se agrega aceite para evitar que se pegue. Se debe escurrir el agua, de lo contrario la fritura no quedará fragante. La olla debe calentarse antes de agregar aceite frío a la olla. Este paso es la clave para la sartén antiadherente.