Cómo hacer fideos para empanadillas
El método de elaboración de empanadillas y fideos es el siguiente:
Ingredientes necesarios: 500 gramos de harina, 2 gramos de sal, 1 clara de huevo y 500 gramos de agua.
1. Vierte lentamente 500 gramos de agua en la harina. Puedes verterla varias veces. Primero, amasa la harina hasta formar una masa, asegurándote de que no quede polvo seco. En este momento, para que la masa quede mejor, primero puedes cubrir la masa con film transparente y sellarla durante 30 minutos para permitir que la harina y el agua se mezclen ligeramente.
2. Amasar lentamente la masa hasta obtener una masa suave, hasta que esté ligera y tersa. Amasar la masa finamente y continuar cubriéndola con film transparente para que repose durante 30 minutos. En este momento, si sus manos no están limpias en el recipiente y hay residuos de masa seca, asegúrese de no amasarlos con la masa leudada. Los residuos de masa seca no funcionarán bien con la masa y afectarán la finura de la masa. .
3. Después de que la masa haya subido durante treinta minutos, continúa amasando uniformemente. En este momento, sentirás que la masa ya está muy suave y fuerte, de hecho, puedes extender la bola de masa. envoltorios en este momento, pero para fortalecer los envoltorios de las bolas de masa, es mejor despertar la masa tres veces y amasar la masa tres veces, para que la masa pueda crecer por completo y las pieles de las bolas de masa enrolladas queden fuertes. pero no rotas. Después de que las albóndigas estén cocidas en la olla, sácalas y la sopa de fideos quedará clara. Si la masa se amasa, si no se cocina correctamente, la sopa de fideos utilizada para cocinar las albóndigas quedará muy turbia.
Clasificación de la harina:
1. Harina con alto contenido de gluten: de color más oscuro, de naturaleza más activa y suave, y con menos probabilidad de formar grumos cuando se agarra con la mano, más adecuada para; hacer pan, y Algunos pasteles de tipo pastelería, como el hojaldre danés. En la repostería occidental se utiliza sobre todo en gofres (mil hojas) y hojaldres de crema (hojaldres). En repostería, sólo se utiliza en tartas de frutas con alto componente.
2. Harina media en gluten: de color blanco lechoso, entre harina alta y baja, de textura semisuelta utilizada generalmente en snacks chinos, como bollos al vapor, bollos al vapor, fideos, etc. Cabe señalar que toda la harina disponible comercialmente sin instrucciones especiales puede considerarse harina para todo uso. Además, este tipo de harina suele estar marcada en el envase y es apta para hacer bollos al vapor, albóndigas, bollos al vapor y fideos.
3. Harina baja en gluten: Es de color blanco y fácil de formar bolas cuando se agarra con la mano. El contenido promedio de proteína de la harina baja en gluten es de aproximadamente 8,5, que es bajo en contenido de proteína. menos gluten, por lo que también es débil en gluten, más indicado para elaborar tartas, bizcochos, bizcochos, tartas y otros pasteles de estilo occidental que requieran una textura esponjosa y crujiente.