Cómo preparar anchoas
Las anchoas también se llaman anchoas. Puede que muchos amigos aún no conozcan este pescado. La proteína contenida en las anchoas es realmente muy alta. Cada 100 gramos de anchoas contienen más de 10 gramos de proteína, por lo que también es muy eficaz para complementar los nutrientes del cuerpo humano. ¿Cómo cocinar anchoas para que queden deliciosas? De hecho, debes elegir según tu propio gusto. Los métodos comunes incluyen anchoas de hoja de loto, anchoas agridulces, etc.
Valor nutricional de las anchoas
Cada 100 gramos de anchoas contienen 10,9-15,5 gramos de proteínas, 2,2-5,1 gramos de grasa, 4-4,2 gramos de carbohidratos, 14 microgramos de vitamina A , y 14 microgramos de vitamina A. B10,06 mg, vitamina B2
0,06 mg, vitamina E 0,74 mg, calcio 78-126 mg, fósforo 226-460 mg, hierro 1,4-1,6 mg, potasio 225 mg, sodio 38,5 mg, magnesio 23 mg, manganeso 0,17 mg, zinc 3 mg, cobre 0,1 mg, selenio 33,3 μg. La proteína contiene niveles superiores de arginina, leucina, valina y lisina y tiene un buen valor nutricional.
Efectos y funciones de las anchoas
Según la teoría de la medicina tradicional china, las anchoas son de sabor dulce, de naturaleza cálida y regresan a los meridianos del bazo y del hígado donde tienen los efectos de; reponer la deficiencia de qi, fortalecer el bazo y el estómago y activar la circulación sanguínea.
1. Favorecer el desarrollo físico
Las anchoas son ricas en nutrientes, integrales y diversas, y su consumo regular puede favorecer su desarrollo.
2. Beneficia al estómago
La proteína de anchoa es fácil de descomponer y puede ser bien absorbida por el cuerpo humano. No daña la mucosa gástrica y tiene el efecto de fortalecer el bazo. y beneficiando al estómago.
Recetas completas de anchoas
Las anchoas son aptas para estofadas, al vapor, fritas, ahumadas y también se pueden procesar en conservas.
1. Anchoas con hojas de loto
Ingredientes:
1200 gramos de anchoas, 200 gramos de hojas de loto, manteca de cerdo, sal, glutamato monosódico, pimienta en polvo, cebollas verdes, almidón, vino de cocina, salsa de soja, aceite de chile, aceite de sésamo y cantidades adecuadas de jengibre
Método:
(1) Limpiar las anchoas, cortarlas en trozos, corte las cebollas verdes en trozos pequeños, pique el jengibre y agregue las hojas de loto. Corte en rodajas grandes;
(2) Coloque las hojas de loto en una vaporera pequeña, mezcle las anchoas con los condimentos, agregue almidón seco, mezclar y colocar sobre las hojas de loto, cubrir con otra hoja de loto, cocinar al vapor en agua hirviendo a fuego alto durante 15 minutos.
2. Anchoas al vapor
Ingredientes:
1000 gramos de anchoas, clavo, canela, aceite de cacahuete, salsa de soja, vinagre balsámico, vino de cocina, chalotas, sal y jengibre cantidad adecuada
Elaboración:
(1) Limpiar las anchoas, lavarlas y escurrir el agua, lavar unas cebolletas y hacer nudos, cortar algunas en picadillo. , lava y corta en rodajas el jengibre;
(2) Añade a las anchoas rodajas de jengibre, nudos de cebolla verde, vino de cocción y sal refinada y déjalas en remojo durante 1 hora, lava y seca;
(3) Calentar la olla a fuego alto, echar aceite de maní con un cucharón, Cuando esté 70% caliente agregar las anchoas y sofreír hasta que estén doradas y retirar;
(4) Poner otra olla al fuego , agregue 25 gramos de aceite de maní, agregue el jengibre picado, la cebolla verde picada, el clavo y el anís (anís estrellado) y la canela se fríe ligeramente, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar blanca y la cantidad adecuada de agua, y cocine hasta que espese. ;
(5) Poner las anchoas fritas en la olla, sofreír uniformemente y agregar vinagre balsámico, se puede usar aceite de sésamo.
3. Anchoas agridulces
Ingredientes:
300 gramos de anchoas, aceite de cocina, sal, cebolla de verdeo, jengibre, ajo, vino de cocina, vinagre. , salsa de soja, azúcar Cantidad adecuada de cada uno
Método: