¿Qué significa la alta tasa de ruptura de la membrana de las células de pepino de mar liofilizadas?

Esto significa que la tasa de ruptura de las membranas celulares del pepino de mar es mayor durante el proceso de liofilización.

La liofilización es una tecnología común de procesamiento de alimentos y su proceso incluye la congelación y el secado. La membrana celular es el revestimiento exterior de la célula, responsable de proteger el interior de la célula y controlar la entrada y salida de materiales. Cuando las células del pepino de mar se liofilizan, debido a la influencia de la temperatura y la humedad, la membrana celular estará sujeta a una cierta cantidad de presión y tensión, provocando que parte de la membrana celular se rompa.