¿Qué es la yema de huevo?

La yema de huevo se refiere al líquido amarillo de los huevos (especialmente los huevos), a diferencia de las proteínas. La yema es el óvulo. Al igual que las claras, las yemas se solidifican cuando se calientan. La yema aporta principalmente nutrientes para el crecimiento del embrión. El pequeño punto blanco es el núcleo, que hay que mirar con atención para encontrarlo. Hay una banda en cada extremo de la yema. La función de la banda es fijar la yema en la clara del huevo.

Datos ampliados:

Composición de la yema del huevo

La mayor parte de la grasa del huevo se concentra en la yema. La grasa de las yemas de huevo son principalmente ácidos grasos monoinsaturados, más de la mitad de los cuales es ácido oleico, el principal componente del aceite de oliva, beneficioso para prevenir enfermedades cardíacas.

Las vitaminas también se concentran mayoritariamente en las yemas de huevo. La yema de huevo contiene valiosas vitaminas A y D, así como vitamina E y vitamina K, que son "vitaminas liposolubles". La mayoría de las vitaminas B solubles en agua también se encuentran en las yemas de huevo. La razón por la que la yema del huevo es de color amarillo claro es porque contiene riboflavina, que es la vitamina B2. Puede prevenir la caries bucal, la glositis y el labio hendido.

Enciclopedia Baidu-Yema de huevo