¿Qué tipo de verduras no se pueden mezclar con Juicai?

Helecho helecho

Clasificación de familia y género: Pteridaceae, género Pteris

También conocido como: remolacha, bergamota, también llamada verdura auspiciosa, garra de dragón Verduras, grifo , helecho rosa, helecho puño, helecho de montaña.

Distribución: Está ampliamente distribuido en mi país, principalmente en zonas húmedas y cálidas como debajo de los árboles en el bosque y cerca del agua.

Helecho se refiere a un helecho comestible.

Generalmente incluyen: Pteridium aquilinum, Pteridium revolutum, Callipteris esculenta, Osmunda japonica, Pteris wallichiana, helecho acuático (Ceratopteris thalictroides), etc.

Al comer helechos, los cogollos se suelen recoger cuando todavía están enrollados y desenrollados. Sin embargo, los rizomas subterráneos de muchos helechos contienen mucho almidón y también se pueden utilizar para hacer vino o hacer fideos y fideos. . El helecho tiene buen sabor cuando se come fresco, pero debido a que es difícil mantenerlo fresco, hoy en día se encuentran comúnmente en el mercado productos encurtidos o productos secos, el helecho de mi país se exporta en grandes cantidades.

Los platos cocinados con helecho son de color rojizo, de textura suave y ricos en fragancia. Son ricos en aminoácidos, multivitaminas, oligoelementos y nutrientes únicos como helecho, glucósidos de helecho y esteroles. , es conocido como el "Rey de las verduras de montaña" y es una verdura silvestre rara y deliciosa.

mi país tiene una larga historia de consumo de helechos. El helecho comestible se registró por primera vez en "El Libro de las Canciones": "Zhipo Nanshan, se dice que recoge los helechos". En la antigüedad, había una historia sobre Boyi y Shuqi que no comían mijo Zhou, sino que recogían helechos en la montaña Shouyang. por eso las generaciones posteriores solían recoger helechos como alimento. Un símbolo de distanciamiento y aislamiento.

Análisis nutricional

1. El helecho tiene un cierto efecto inhibidor sobre las bacterias y puede usarse para la fiebre persistente, el veneno intestinal, el eczema, las llagas y otras enfermedades. efecto terapéutico. Tiene el efecto de eliminar el calor, desintoxicar, esterilizar y eliminar la inflamación.

2. Algunos ingredientes activos del helecho pueden dilatar los vasos sanguíneos y reducir la presión arterial; La fibra cruda que contiene puede promover la motilidad gastrointestinal, tiene el efecto de reducir el Qi y es laxante;

4. El helecho puede limpiar los intestinos y desintoxicarse. Se usa comúnmente entre la gente para tratar la diarrea, la disentería y la disentería. bloquea la micción y tiene cierto efecto;

5 El helecho se puede convertir en piel en polvo y fideos largos para satisfacer el hambre, nutrir el bazo y el qi, fortalecer el cuerpo y mejorar la resistencia a las enfermedades;

6. En los últimos años, las investigaciones científicas han demostrado que el helecho también tiene ciertas propiedades anticancerígenas.

Grupos relacionados

La población general puede consumirlo. Las personas con deficiencia de bazo y estómago deben utilizarlo con precaución. La gente común no debe comer demasiado.

Instrucciones de elaboración

1. El helecho se puede consumir fresco o seco. Al elaborarlo, se blanquea en agua hirviendo y luego se seca al sol. Remojar en agua tibia antes de comer y luego cocinar varios platos deliciosos;

2. Los productos frescos también se deben escaldar en agua hirviendo y luego enfriar antes de comer para eliminar las sustancias pegajosas y pegajosas de la superficie. ;

3. Adecuado para salteados con huevos y carne.

Efectos terapéuticos

El helecho es de naturaleza dulce y fría;

tiene las funciones de eliminar el calor, fortalecer el estómago, suavizar los intestinos y reducir el qi. , expulsar el viento y resolver la flema;

Puede curar la sepsis alimentaria, la sepsis por gases, la intoxicación por calor intestinal y otras enfermedades. [Editar este párrafo] Helecho frito con tiras de pollo

Ingredientes: 200 gramos de helecho, 100 gramos de pechuga de pollo, 150 gramos de almidón seco, sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción, salsa de soja, verde rallado cebolla y jengibre Cantidad adecuada de cada seda, 500 gramos de aceite para ensalada (se consumen aproximadamente 50 gramos).

Método de preparación;

① Lavar los helechos, blanquearlos en agua hirviendo, remojarlos en agua durante 30 minutos, sacarlos y cortarlos en trozos de 2 cm de largo para su uso posterior. .

② Corta el pollo en tiras, ponlo en un bol y añade sal, glutamato monosódico y almidón. Vierte el aceite de ensalada en el wok y caliéntalo hasta que esté 70% caliente. Vierte el pollo desmenuzado. cocine hasta que esté cocido. Controle el aceite y reserve.

③ Encienda el fuego del wok por segunda vez, vierta una pequeña cantidad de aceite para ensalada, agregue las cebollas verdes, el jengibre, el vino de cocción y la salsa de soja al wok. Agregue el pollo desmenuzado y el helecho. al mismo tiempo y sofreír un rato.

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Carne Juicai salteado desmenuzado

Media libra de helechos encurtidos, lavados, remojados en agua para quitar la sal y cortados en trozos de una pulgada. 1/4 libra de lomo, cortado en tiras, agregue sal, vino de cocción y almidón y mezcle bien.

Saltee la cebolla verde rallada y el jengibre en una sartén con aceite caliente hasta que estén fragantes, vierta la carne de cerdo desmenuzada, extiéndala rápidamente, agregue los gajos de helecho y saltee, vierta el aceite de sésamo y sirva.

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Helecho frito con gluten

Ingredientes: 200 gramos de helecho, 100 gramos de gluten frito, cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico, salsa de soja, cebolla y jengibre rallado, 50 gramos de almidón de agua, un un poco de aceite de sésamo y 30 gramos de aceite para ensalada.

Método de preparación:

① Lavar los helechos, escaldarlos en agua hirviendo, dejarlos en remojo en agua fría durante media hora, retirarlos, quitarles el agua y cortarlos en trozos de pulgada. secciones largas para su uso posterior.

②Cortar el gluten frito en tiras finas y reservar.

③Ponga la sal, la salsa de soja, el glutamato monosódico y el almidón de agua en un bol, mezcle bien y reserve.

④ Calentar el wok, verter aceite para ensalada, sofreír un rato la cebolla rallada y el jengibre, luego poner en la olla los gajos de helecho y los trozos de gluten, sofreír unas cuantas veces y cocine en un tazón Sazone, sazone para espesar, agregue aceite de sésamo y sirva.

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Helechos salteados con arroz de mar

Ingredientes: 400 gramos de helechos, 50 gramos de arroz de mar seco.

Ingredientes: 2 gramos de sal refinada, 15 gramos de vino de cocina, 20 gramos de azúcar, 2 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de agua y almidón, 50 litros de caldo de pollo, 5 gramos de fideos con chile, 10 gramos de salsa de soja, 5 gramos de aceite de sésamo, 15 gramos de semillas de sésamo (tostadas).

Elaboración:

1. Quitar los tallos viejos del helecho, blanquearlo en agua hirviendo y cortarlo en trozos de 6 cm de largo. secar el arroz de mar seco, lavarlo, ponerlo en un bol de porcelana, añadir el vino de cocción y el agua y cocinar al vapor hasta que esté suave.

3. y reservar;

4. Calentar el wok y agregar el aceite de soja. Cuando esté 50% caliente, agregar el jengibre picado y el chile en polvo y sofreír hasta que esté fragante. arroz marino seco al vapor y su sopa Al mismo tiempo, agregue sal refinada, azúcar y salsa de soja y revuelva bien, agregue el caldo de pollo y deje hervir. Cuando el bote de helechos esté blando (no debe cocinarse demasiado). , agregue glutamato monosódico, almidón absorbido en agua para diluir la salsa, vierta aceite de sésamo, retírelo de la sartén, colóquelo en un plato, esparza uniformemente y hornee Solo buenas semillas de sésamo.

5. Nota: El helecho que no ha sido blanqueado en agua hirviendo puede causar cáncer fácilmente.

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Revuelva Platos de helecho frito

Ingredientes: 500 gramos de helecho.

Ingredientes: 25 gramos de hongo curado con agua, 3 chiles secos y 25 gramos de sopa clara.

Condimento: 50 gramos de aceite de cocina, cantidades adecuadas de cebolla, jengibre, sal refinada y glutamato monosódico.

Preparación: Quitar las impurezas del helecho, lavarlo, añadir agua purificada, escaldarlo en una olla con agua hirviendo y luego escaldarlo en una olla de aceite de cuatro a cinco años. Cortar los pimientos en trozos, dejar 50 gramos de aceite caliente en el wok, utilizar los trozos de pimiento para freír la sartén, luego añadir los helechos y los condimentos y sofreír rápidamente, cocinar en la sopa clara, retirar de la sartén y servir. un plato.

Eficacia: El helecho tiene los efectos de eliminar el calor, suavizar los intestinos, reducir el qi, expulsar el viento y reducir la flema. El helecho combinado con hongos puede apetecer, regular el qi y resolver la flema. La gente común puede fortalecer el bazo y el estómago, humedecer los pulmones y eliminar la flema.

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Helecho salteado

Ingredientes: 500 g de helecho salado, 1 g de sal refinada, 100 g de sopa clara, 50 g de aceite de cebolla y jengibre, 25 g de vino de jengibre.

Método de preparación: Enjuagar los helechos con agua limpia para quitarles la sal, quitar los tallos viejos de las raíces, lavar los sedimentos de la cabeza y cortar en trozos de 8 cm de largo. Poner la olla de agua a fuego alto y llevar el agua a ebullición, agregar los helechos y cocinar a fuego lento durante 2 minutos, retirar y escurrir. Calentar el wok a fuego alto, agregar la cebolla y el aceite de jengibre, agregar los gajos de helecho blanqueados y sofreír un rato, agregar el vino de jengibre y sofreír brevemente, agregar sal refinada y glutamato monosódico y sofreír uniformemente. Ya terminado, le echamos un poco de aceite y servimos.

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Tres helechos frescos fritos

Ingredientes: helechos

Accesorios: patatas ralladas, chile rallado

Condimentos: jengibre, cebolla, sal, vino de cocina, esencia de pollo , clara de huevo, sopa clara, aceite de cocina

Elaboración:

1 Cortar en tiras las patatas y una pequeña cantidad de pimiento, lavar los helechos y blanquearlos en agua hirviendo.

2. Ponga la olla al fuego y vierta el aceite, agregue el jengibre y las cebolletas y revuelva hasta que estén fragantes, agregue las papas ralladas y los chiles

3. Sal, esencia de pollo, sofreír un rato y verter cuando esté fuera de la olla. Solo agrega un poco de aceite de cocina.

Características: Fragancia fresca, estilo único.