Método de producción (elaboración) de gelatina

Método 1

Ingredientes: Almidón (se puede utilizar almidón de batata, patata o frijol)

Método:

1. 1 kilogramo de almidón y 10 kilogramos de agua en una olla y calentar mientras se revuelve. Cuando el jugo se espese, agregue 30 gramos de alumbre y una pequeña cantidad de colorante alimentario y cocine por un rato. , significa que está cocido. Vierta de la olla en el recipiente preparado y sirva después de enfriar.

2. Mezcle 1 kilogramo de almidón, 2 kilogramos de agua tibia y 20 gramos de alumbre en polvo. Después de mezclar uniformemente, vierta 1,5 kilogramos de agua hirviendo mientras mezcla para madurar el almidón. viértalo en el recipiente preparado, sirva después de enfriar.

3. Remojar 0,5 kg de arroz y guisantes en agua y escurrir, añadir 0,8 kg de agua y molerlos hasta obtener una pasta. Cuanto más fina sea la molienda, mejor será necesario filtrar la leche de soja. para quitar los restos de frijol. Tome otros 0,5 kilogramos de harina de guisantes y mézclelos con una pequeña cantidad de agua. Tome una olla grande, agregue 5 kilogramos de agua, luego agregue 25 gramos de alumbre en polvo y una pequeña cantidad de colorante alimentario y mezcle bien. en la leche de soja. Juntar la leche de arroz y la leche de soya, calentar a fuego lento, revolver hasta que esté cocido, retirar del fuego y verter en un recipiente, dejar enfriar y servir como gelatina.

Método 2

1) Preparar almidón de frijol mungo, que se vende en hipermercados y supermercados. Prepare una taza medidora de 1/2 taza

2) Vierta 1/2 taza de almidón de frijol mungo en una olla pequeña, luego use la misma taza medidora y vierta 6 partes de agua fría en la olla pequeña, esa es decir, la proporción de almidón a agua es 1:6, no importa qué herramienta uses para medirlo, simplemente obtén la proporción correcta. Además, en cuanto a la proporción, a algunas personas les gusta 1:5, a otras les gusta 1:7. En cuanto a mí, elijo la media y uso 1:6.

3) Revuelva el almidón y el agua fría hasta que quede uniforme. mezclado, es decir, mezclar con agua. Ponlo al fuego y caliéntalo sin dejar de remover. Cuando la mezcla de la olla se vuelva transparente, estará lista y apaga el fuego. Nota: Respecto a revolver, cuando el agua aún no esté caliente, puedes revolver lentamente. Cuando empiece a calentarse, revuelve continuamente. Si no estás seguro, sigue revolviendo desde el principio, jaja, de todos modos, no puedes ahorrar suficiente energía

4) Vierte la mezcla calentada en un recipiente y déjala enfriar lentamente. Cuando todo se enfríe, podrás darle la vuelta fácilmente. Si desea que se enfríe más rápido, puede colocarlo en el compartimiento de almacenamiento en frío del refrigerador y sacarlo después de que se enfríe. Sin embargo, si se guarda en el frigorífico durante mucho tiempo, se volverá duro y desagradable, por lo que normalmente no lo guardo en el frigorífico, sino que lo enfrío lentamente fuera.

5) Saca la gelatina enfriada sobre la tabla de cortar para alimentos cocidos, córtala del tamaño que desees y colócala en un recipiente.

6) Añade tus condimentos favoritos: cebolla, ajo, salsa de soja ligera, aceite de sésamo, sal, vinagre, aceite de chile y mezcla bien.jike

Método 3

1. Lavar 2500 gramos de guisantes blancos y remojarlos en agua durante 24 horas en invierno, 20 horas en primavera y otoño y 16 horas en verano. Después, cambiar el agua y molerlos hasta obtener una papilla con un molino de piedra o. refinador. Luego filtrar con una gasa y un colador para eliminar los residuos. Revuelva la suspensión filtrada uniformemente con un palo de madera. Después de que se asiente, decante la capa superior de agua y coloque la capa intermedia de gouache y la capa inferior en polvo en recipientes respectivamente.

2. ?Poner la olla de hierro a fuego alto, agregar unos 3500 gramos de agua y llevar a ebullición, agregar gouache y mezclar bien. Diluya el polvo en grumos con 1500 gramos de agua tibia hasta obtener una suspensión. Cuando el agua en polvo en la olla hierva, agregue la suspensión en polvo en grumos y revuelva continuamente con una varilla para revolver. Cuando la mezcla se revuelva con una varilla para revolver y se vea seda, cambie a fuego lento y continúe revolviendo. Cuando la pulpa pueda fluir en escamas cuando se revuelve con una varilla para revolver y se sigan formando pequeñas burbujas en la olla, estará lista.

3. ?Lave el recipiente con agua hirviendo, aplique un poco de aceite para ensalada en el recipiente, luego coloque la mezcla cocida en el recipiente, espere a que se enfríe y luego déle la vuelta sobre la tabla de cortar para hacer gelatina blanca. La gelatina blanca se puede utilizar para preparar bocadillos como la "gelatina del norte de Sichuan" y la "gelatina Xuanzi".

Método 4 (Gelatina de arroz)

1. Lavar 2500 gramos de arroz, remojar en agua durante 6 a 8 horas, sustituir por 2500 gramos de agua y utilizar un molino de piedra o refinador Moler hasta obtener pulpa de arroz.

2. Pon la olla de hierro a fuego alto, vierte la leche de arroz y revuélvela con una varilla mientras cocinas. Cuando la leche de arroz esté medio cocida, agrega 35 gramos de agua de lima con una concentración. del 2%, y continúa Removiendo, cuando la leche de arroz fluya en hojuelas cuando se revuelve con una varilla para revolver, cambie a fuego lento para mantenerla caliente y continúe revolviendo durante unos 25 minutos, ya está listo.

3. Lave el recipiente con agua hirviendo, aplique un poco de aceite para ensalada en el recipiente, vierta la leche de arroz cocida en el recipiente, espere a que se enfríe y luego déle la vuelta sobre la tabla de cortar para preparar. gelatina de arroz.