¿Cuál es el mejor momento para estofar salchichas de cerdo?
Hablando de intestinos grasos, esa es la especialidad de mi cuñado. Casualmente, su especialidad es la salchicha de cerdo frita y la salchicha de cerdo estofada. Mi favorita es la salchicha de cerdo estofada porque no se calienta demasiado. También le pregunté a mi cuñado quién tiene buenas habilidades culinarias y me dijo que se pueden usar 30 minutos como punto de referencia, lo que significa que 30 minutos es el tiempo más adecuado para marinar. Puede consultarlo en este momento.
En general, el tiempo de marinado debe combinarse con las condiciones reales del embutido, como tiempo de marinado, desengrasado, tiempo de escaldado, etc. Para obtener información específica, consulte lo siguiente:
Si se trata de intestinos de cerdo comunes, no de cerdos viejos o pequeños, se pueden marinar durante 30 minutos;
Si es intestinos grandes de cerdo, intestinos viejos de cerdo, debido a que la pared intestinal de los intestinos viejos de cerdo será más gruesa y dura, se recomienda marinar durante 40 minutos;
Si son intestinos tiernos, tardará 30 minutos. El tiempo es demasiado corto y no se notará el sabor;
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Si no tienes cuidado al escaldar, puedes marinar durante 30 minutos, si el tiempo es demasiado largo, se quedará. salado;
Si utilizas una olla de acero inoxidable para marinar, se recomienda marinar durante unos 35 minutos, porque la olla de acero inoxidable conduce el calor rápido pero lento al paladar.
Si estás marinando en una olla de barro morado, se recomienda que 40 minutos sean suficientes, porque la olla de barro morado transfiere el calor lentamente y el sabor será más uniforme con el tiempo. ...
Eso es todo. Si el control del tiempo no es bueno, entonces utiliza casi 30 minutos como referencia. Un poco más de tiempo no hace mucha diferencia. En ocasiones, además del tiempo, también depende de la elección de la olla y del adobo. Por eso, les compartiré un método que mi cuñado usa y enseña exclusivamente. ¡Echemos un vistazo!
Nombre del plato: longaniza de cerdo estofada.
Ingredientes: 1000g de intestino grueso, 2 cucharadas de aceite de cacahuete, 1 sobre de almidón (de sobra), 5g de canela, 5g de pimienta en grano, 3g de hinojo, 5 hojas de laurel, 5g de anís estrellado, 3g de cardamomo, 2g de clavo, 10 g de sal, 2 g de pollo en polvo, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 rodaja de jengibre, 65438 azúcar de roca.
(Las materias primas e ingredientes son solo de referencia. Se preparan según 1000g de intestino grueso, por lo que puedes elegir el paquete de ingredientes secretos preparados estofados del mercado según el peso de tu intestino grueso. lo cual es más conveniente.)
Pasos de práctica:
Paso 1: Compre intestino grueso fresco.
El segundo paso es añadir sal, amasar el almidón uniformemente y luego limpiarlo.
Paso 3: Después de filtrar, agrega nuevamente sal, pellizca el aceite de maní y luego límpialo.
El cuarto paso es darle la vuelta al intestino grueso, limpiarlo y eliminar el exceso de grasa. Algunas personas dejan un poco para que no salga aceite, pero yo igual lo quito por motivos de salud. Luego lávalo muchas veces.
El quinto paso es poner una cantidad adecuada de agua en la olla, añadir unos granos de pimienta, jengibre y vino de cocción y llevar a ebullición, luego añadir el intestino grueso limpio durante 2 minutos.
Paso 6: Sácalo y límpialo, para luego retirar los restos de grasa.
Paso 7, luego darle la vuelta y enjuagar con agua filtrada.
Paso 8: Vierta un poco de agua en la cazuela y agregue algunos ingredientes aromáticos de salmuera (canela, anís estrellado, hojas de laurel, clavo, hinojo, cardamomo, cebollas verdes, pimientos y rodajas de jengibre). Ajustar según el peso del intestino grueso. Luego agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, sal, pollo en polvo y azúcar de roca al gusto.
Paso nueve, añadir un poco de vino de cocción y llevar a ebullición, introducirlo en el intestino grueso limpio, taparlo y dejar marinar durante 30 minutos.
Paso 10, marinar el fragante intestino grueso.
Paso 11, luego sacar el intestino grueso y cortarlo en trozos pequeños.
Paso 12, ponga la sopa guisada original en el intestino grueso, agregue un poco de pimienta negra y cocine para reducir rápidamente el jugo. ¡Una comida muy deliciosa!
Por fin, una imagen deliciosa.