Té Dongding Oolong
¿Qué tipo de té es el té Dongding Oolong?
¡Tu pregunta es un poco general y muy amplia!
1. Si se divide de las seis categorías principales de té en China (té negro, té verde, té blanco, té amarillo, té oscuro y té oolong), el té Dongding Oolong pertenece a la categoría de té oolong. El té Oolong también incluye una amplia gama de productos, como el té de alta montaña de Taiwán, el té Dongding Oolong, el Tieguanyin de Fujian, el Dahongpao de la montaña Wuyi, etc. son todos tés oolong;
2. En términos de grado de fermentación, Té Dongding Oolong Es un té oolong tostado y ligeramente fermentado.
3. En términos de tecnología de producción, el proceso de producción del té oolong superior congelado se divide en: recolección, secado al sol, secado en interiores, fritura; enrollar, envolver y amasar Té, hornear y secar. Por lo tanto, muchos tés taiwaneses, incluido el té Dongding Oolong, tienen forma de gránulos esféricos o hemisféricos. Muy apretado.
4. En términos de orígenes históricos, el té Dongding Oolong fue trasplantado desde la montaña Wuyi en Fujian a Taiwán durante la dinastía Qing. Para obtener más detalles, puede buscar en Baidu. Hay una introducción muy clara. No entraré en detalles aquí. En términos de sabor, es similar al Dahongpao.
5. El origen del nombre Dongding Oolong Tea es muy simple. Debido a que crece en la montaña Dongding en Taiwán, ¡se llama Dongding Oolong Tea! La razón por la que esa montaña se llama Montaña Dongding es porque hay niebla y lluvia, y el camino de la montaña es accidentado y difícil. Las personas que suben a la montaña tienen que apretar los dedos de los pies, lo que comúnmente se conoce como "dedos congelados" en Taiwán. para subir Este es el nombre de la montaña Dongding Origen: El té también es famoso por sus montañas.
Espero que mi respuesta pueda ayudarte. Si aún no lo tienes claro, ¡puedes discutirlo juntos!
¿Cuál es la diferencia entre el té oolong normal y el té oolong superior congelado?
Té Oolong: también conocido como té verde, té semifermentado. Es una categoría de té con características únicas entre las principales categorías de té de mi país. El té Oolong combina los métodos de producción del té verde y del té negro. Su calidad está entre el té verde y el té negro. Tiene el fuerte sabor del té negro, la refrescante fragancia del té verde y tiene la reputación de tener hojas verdes con bordes rojos. . Los efectos farmacológicos del té oolong son destacados en la descomposición de grasas, la pérdida de peso y el culturismo. En Japón se le llama té de belleza y té de culturismo.
Los tés representativos incluyen el té Wenshan Baozhong, el té Anxi Tieguanyin, el té Dongding Oolong y el Wuyi Dahongpao.
El té Dongding Oolong es una categoría de té oolong.
El té Dongding Oolong se produce en la zona de la montaña Dongding, una rama de la montaña Fenghuang en el condado de Nantou, Taiwán. La principal zona de plantación, el municipio de Lugu, tiene una altitud media de 500 a 900 metros, una temperatura media anual de 22°C, una precipitación anual de 2.200 mm, una alta humedad del aire y nubes y niebla durante todo el año. El jardín de té tiene un suelo marrón muy viscoso mezclado con rocas finas y blandas erosionadas y tiene buenas condiciones de drenaje y almacenamiento de agua.
El origen del nombre Dongding y el té: a juzgar por el entorno natural del jardín de té, no hay frío intenso ni siquiera en invierno y la nieve está helada. Entonces, ¿por qué se llama Dongding? Se dice que debido a que la montaña Dongding tiene niebla y lluvia, el camino de la montaña es accidentado y difícil de transitar. Las personas que suben a la montaña tienen que apretar los dedos de los pies, lo que se conoce comúnmente como "dedos congelados" en Taiwán, para poder subir. arriba. Este es el origen del nombre de la montaña Dongding, y el té también lleva el nombre de la montaña.
Tecnología de recolección y calidad del té: el té Dongding se puede recolectar durante todo el año. El período de recolección del té de primavera es desde finales de marzo hasta finales de mayo para el té de verano, desde finales de mayo hasta finales de agosto; , de finales de agosto a finales de septiembre; el té de invierno es desde mediados de octubre hasta finales de noviembre. Elija los brotes jóvenes no desarrollados de un brote, dos o tres hojas. El mejor horario de recolección es de 10 a 14 horas todos los días y se envían a la fábrica para su procesamiento inmediatamente después de la cosecha. El proceso de producción se divide en dos grandes procesos: producción preliminar y refinado. En la producción inicial, el enverdecimiento es el proceso principal. Después de una ligera fermentación, las hojas de té recogidas se exponen al sol durante 20 a 30 minutos para ablandar las hojas de té y evaporar moderadamente el agua, lo que ayuda a proteger la integridad de los cogollos del té durante el enrollado. Se debe girar con frecuencia durante el proceso de marchitamiento para permitir que las hojas de té absorban completamente el oxígeno y produzcan la fermentación. Cuando las hojas de té se fermentan para producir un aroma fragante, se curarán a alta temperatura. Luego, a las hojas de té se les da forma hemisférica y luego pasan por una máquina aventadora para separar completamente las piezas gruesas, delgadas y delgadas, y luego las envían a la máquina tostadora para tostarlas a alta temperatura para reducir el contenido de cafeína en el té. hojas. El producto final del té Dongding Oolong tiene una forma curva semiesférica, un color verde oscuro y una fragancia natural. Al preparar, las hojas de té corren naturalmente hacia la parte superior de la tapa de la olla y la sopa es de color amarillo anaranjado, con un sabor suave y dulce, que exuda la fragancia de osmanthus, con un fuerte regusto dulce y no deja residuos en el fondo de la taza después de beber.
La calidad de su té es que el té de primavera es el mejor, con alta fragancia, sabor fuerte y color brillante; el té de otoño es el segundo mejor; el té de verano es de peor calidad.
¿Qué tipo de té es el Dongding Longjing?
Nunca había oído hablar del nombre Dongding Longjing. Dongding Longjing son dos tés completamente diferentes.
Dongding--
El té Dongding Oolong, comúnmente conocido como té Dongding, es un té muy conocido en Taiwán. El té Dongding Oolong es una especie de té Baozhong en Taiwán. llamado "Baozhong" El nombre "té" proviene de Anxi, Fujian. El té que se vende en las tiendas de té locales se sirve con dos trozos de papel cuadrados con bordes rugosos, con el interior y el exterior haciendo juego. Se mete las hojas y se envuelve en una bolsa rectangular. Se estampa la marca de la tienda de té en el exterior de la bolsa y luego se presiona. Se vende en paquetes y se llama "paquete". El té Taiwan Baozhong es un té de fermentación ligera o moderada, también conocido como "té oolong fragante". El té Baozhong se puede dividir en dos categorías según sus diferentes formas: un tipo es el té Baozhong en forma de tira, representado por el "té Wenshan Baozhong"; el otro es el té Baozhong hemisférico, representado por el "té Dongding Oolong". Se la conoce como "Montaña Wenshan en el norte y Montaña Fengding en el sur". Originario del municipio de Lugu, condado de Nantou, Taiwán, es principalmente un té semifermentado elaborado con Qingxin Oolong. Tradicionalmente, su grado de fermentación ronda el 30. La singularidad del proceso de preparación del té es que después del secado, las hojas de té deben envolverse en una tela y enrollarse en bolas repetidamente para convertir el té en un hemisferio semifermentado, que se denomina "té amasado en tela" o "té caliente". amasado de bolas". El té oolong tradicional congelado tiene un distintivo sabor tostado, pero en los últimos años también hay tés ligeramente tostados. Además, también existe el "té añejo tostado al carbón", que se tuesta repetidamente a altas temperaturas y lentamente cada año para producir un té con un regusto rico. Después del terremoto del 21 de septiembre de 1999, los productores de té en el área de Lugu desarrollaron el "té Dongding Guifei" durante la reconstrucción posterior al desastre. La Asociación de Agricultores del Municipio de Lugu organiza concursos de té todos los años para seleccionar té especial (té campeón), té de primera clase, segunda clase, tercera clase, excelente (cinco ciruelas, cuatro ciruelas, tres ciruelas, dos ciruelas, una ciruela) y otros. calificaciones. Está elaborado a partir de los brotes y las hojas de Qingxin Oolong y otras variedades finas, que se reverdecen al sol, se secan al aire, se reverdecen, se saltean, se enrollan, se hornean inicialmente, se amasan varias veces, se vuelven a hornear y luego se tuestan. . El color es verde oscuro y aceitoso, la sopa es de color amarillo verdoso y el sabor es dulce y rico.
Longjing--
El Hulongjing se produce en el distrito de Xihu, Hangzhou, Zhejiang. Las hojas de té son planas, tiernas, cuidadosamente rayadas, de ancho uniforme, de color amarillo verdoso y suaves hasta el final. tacto, y una yema una o dos hojas; las yemas son más largas que las hojas, generalmente de menos de 3 cm de largo, las yemas y las hojas tienen forma uniforme de flores, sin pedículos ni fragmentos, y son pequeñas y exquisitas. El té Longjing tiene un aroma refrescante, mientras que el té Longjing falsificado tiene principalmente un sabor a hierba, muchos tallos y no es suave al tacto.
Cuatro trucos:
1. Trenza "verde": A primera vista, Bentang y Sand Turtle son verdes, pero si todas son verdes llamativas, deben ser Arena. tortuga. En nuestro distrito hay 168 kilómetros cuadrados de té nuevo especial y de alta calidad, especialmente el "Shifeng Longjing" de alta calidad del "West Lake Longjing". El color es exactamente verde esmeralda y lo que los productores de té de Longjing llaman "beige marrón". , y los colores verde y amarillo se mezclan naturalmente, como las manchas de tinta en una pintura a tinta. En cuanto a la tortuga de arena, las técnicas de falsificación son bastante altas, y también es verde con un color amarillento, sin embargo, esto se logra aumentando el calor en la olla del ejército de fuego. La tez es tan amarilla como un edema, e incluso hay. leves rastros de chamuscado;
2. Olor "fragante": el libro dice que el té West Lake Longjing es "tan fragante como la orquídea"; esta metáfora es sólo la mitad correcta, en comparación con la fragancia Guolan, la fragancia de El té West Lake Longjing es más fuerte. Los productores de té en el municipio de Xihu lo llaman intuitiva y vívidamente "la fragancia de las habas (fritas)", que es la fragancia de las "frijoles de orquídeas". El estanque "Longjing" es especialmente el "Shifeng Longjing" especial y de alta gama. No agregue agua antes de ponerlo en la taza. Cierre la tapa y déjelo "rellenar" durante unos minutos. Si lo huele, se elevará el aroma único de los frijoles de las orquídeas. También tiene un toque de dulzura de miel mezclado y la "fragancia" es especialmente fuerte y picante cuando vuelve a llenar el agua.
La tortuga de arena también es fragante, pero mucho más ligera, y el producto de Xinchang tiene un "aroma a castaña", el producto de Xiaoshan tiene un vago "olor a tierra" y los de Shaoxing y otros lugares tienen aromas mixtos, ninguno de ellos es de orquídea. aroma de frijol al preparar y agregar agua, es más probable que se revele el relleno después de tres veces.
3. Pruebe el "sabor suave": beba lentamente hasta un tercio de la primera infusión, luego beba. hasta la mitad con agua; esta también es una experiencia completamente amateur. También puede determinar si es genuino o no. El sabor de Bentang es "fragante" y "suave". La fragancia de los frijoles de orquídeas tiene un toque de dulzura de miel. y las papilas gustativas tienen una textura única que los productores de té Longjing llaman "resbaladiza". Esta textura de la cerveza Tsingtao es diferente de cualquier otra marca. El peso y la textura de las papilas gustativas son "más pesados" y la sensación "suave" o resbaladiza es. más delicada, similar a la harina a la maicena. Luego, tome unos sorbos de saliva para el "regusto", y el sabor dulce y elegante claramente humedecerá su garganta. Después de siete u ocho minutos de sorber, el sabor dulce todavía está ahí. El libro lo llama "No puedo soportarlo". hacer gárgaras después de tres bocados." En cuanto a la tortuga de arena, su forma original se revela al primer sabor. En primer lugar, la fragancia es obviamente ligera. Se siente similar a la vieja olla de pato de Zhang Shengji con menos sal. Esto se debe a que carece del regusto dulce y la textura suave únicos. Al mismo tiempo, el "sabor suave" de Bentang muestra varios sabores mezclados: algunos se mezclan con un toque del poder del agua de pozo, otros se mezclan con un olor terroso, etc., incluso el té de alta montaña en Xinchang. Zhuji, que es muy fácil de distinguir de Bentang, tiene un ligero dulzor. El té es como sacarosa y el dulzor de la miel ha desaparecido.
4. Observe la "belleza de la forma": la arena; La tortuga se imita cuidadosamente, el té Mingqian también tiene la forma de un núcleo de loto y la preparación también es como una "lengua de pájaro" "Hou Bu", el "clavo del cuenco" está en posición vertical y la "garra de águila" cuelga boca abajo. , ¿Qué puedo hacer? Golpeemos el talón de Aquiles de la tortuga: está cuidadosamente imitada, siempre tiene una longitud uniforme y el corazón frito, las rodajas y la carne picada suelen ser refrescantes. En cuanto a Bentang, debido a que la hija del emperador no tenía que preocuparse por casarse y producir y vender sus propios productos, el proceso final era a menudo "extenso" y a menudo variaba en duración, y los núcleos de té, las rodajas de té y el té en polvo eran muchas veces no está exhausto. Además, en términos generales, Bentang tiende a tener una apariencia "más ancha", con un cuerpo fuerte y regordete, mientras que las tortugas de arena son en su mayoría "delgadas" y delgadas, con rayas limpias.
Son diferentes
¿Cuáles son las características del té Dongding Oolong?
El Dongding Oolong se puede cosechar en cuatro estaciones. El té de primavera es desde mediados de marzo hasta mayo; el té de verano es desde finales de mayo hasta mediados de agosto; el té de otoño es desde mediados de agosto hasta finales de octubre; el té es de finales de octubre ~ mediados de noviembre es el té de invierno. El té de primavera tiene la mejor calidad, seguido del té de otoño y el té de invierno es de peor calidad. Las características de Dongding Oolong son las siguientes:
Dongding Oolong
Té Dongding Oolong
①Forma: La forma es rizada y esférica, y los cordones están apretados y sólido. .
②Color: El té seco es de color verde oscuro y aceitoso.
③Color de la sopa: amarillo verdoso brillante.
④ Aroma: Fresco y refrescante, con fuerte aroma floral y frutal.
⑤Sabor: Rico en alcohol, fuerte regusto dulce y resistente a la elaboración de cerveza.
⑥ Envés de las hojas: Las ramas y hojas son tiernas y suaves, con los bordes rojos y las hojas de color verde brillante.
¿Es el té oolong congelado una especialidad de Taiwán?
¿Es el té oolong congelado una especialidad de Taiwán?
~¡Sí! !
¿Quién me lo dijo?
~ El "té Dongding Oolong" también se llama "té Dongding": de hecho, como su nombre indica, es el té que se cultiva en la montaña Dongding.
Montaña Dongding en el municipio de Lugu , Condado de Nantou, Taiwán, debido a la temperatura de las cuatro estaciones. El nombre se deriva de las nubes bajas y la niebla que lo cubren durante todo el año. El suelo aquí es rico en humedad y cal, lo que hace que el té producido sea extremadamente superior. se llama té congelado debido a la conveniencia del nombre del lugar. El origen del té congelado se encuentra en el distrito de té de Lugu del condado de Nantou, el más antiguo cerca de Dongding Lane en la aldea de Zhangya, al que luego se unieron las aldeas de Yonglong y Fenghuang. A partir de 1976 se hizo famoso por el éxito de las promociones de competencia y su excelente producción, que resaltaba sus características. La altitud está entre 600 y 800.
Se dice que el Sr. Lin Fengchi del municipio de Lugu, condado de Nantou, fue a la provincia de Fujian para aprobar el examen en el quinto año de Xianfeng en la dinastía Qing (1855) y regresó a casa. 36 plántulas de té Qingxin Oolong de la montaña Wuyi, parte de las cuales (se dice que hay 12 plantas) plantadas en las estribaciones junto al estanque Qilin en el municipio de Lugu, que es el comienzo del té congelado. Después de más de 100 años de desarrollo, especialmente en la última década, se ha convertido en una especialidad taiwanesa muy conocida.
El té Dongding pertenece a la categoría de té verde y es un té ligeramente fermentado entre el té Baozhong y el té oolong (el grado de fermentación tradicional está entre 25 y 35, pero ahora ha bajado a 15 (izquierda y derecha) En el proceso de elaboración del té, el amasado de masa caliente es una técnica única para hacer té congelado. El té congelado tradicional tiene un alto grado de fermentación y se tuesta y refina, por lo que se dice que es "arroz glutinoso con aroma floral". El té superior congelado de hoy Debido a la competencia, Dingcha tiene un grado de fermentación más ligero y una fragancia de alta floración. Sin embargo, cada muestra de té es diferente y es el té taiwanés con más cambios.