Consejos para cortar carne estofada
Después de marinar la carne, no la saques inmediatamente. Continúe esperando a que se remoje en agua salada y espere a que absorba completamente el agua. ¡No se romperá fácilmente después de una hora!
Ingredientes: Dos trozos de tendón de ternera, remojados en agua fría durante una hora para quitar la sangre, receta secreta: meter en el frigorífico una hora, no refrigerado sino congelado. Por lo general, las rebanadas de carne estofada aún se deshacen un poco después de marinarlas, pero la carne congelada no se deshace en absoluto durante el marinado.
¿Cómo hacer deliciosa la carne de res estofada?
1. Lavar la carne, cortarla en trozos grandes y poner en un bol para que escurra el agua de la carne (3-4 horas).
Es hora de derramar la sangre derramada.
3.Aplica uniformemente 8 gramos de pimienta en polvo y 20 gramos de sal (casi la cantidad de carne marinada) sobre la carne.
4. Marinar la carne con pimienta y sal en el frigorífico durante un día, volteándola tres o cuatro veces para que tenga un sabor uniforme.
5. Después de marinar, saca la carne y enjuaga la superficie del adobo.
6. Marinar la carne limpia con sopa de salmuera vieja, llevar a ebullición a fuego alto y luego marinar a fuego lento durante 40-45 minutos.
7. Saca las rodajas de ternera marinadas, las zanahorias, los pimientos verdes y las rodajas de jengibre y saca un poco de adobo para utilizarlo más adelante.
8. Ponga aceite caliente en la olla, vierta en secuencia rodajas de jengibre, rodajas de zanahoria, rodajas de carne, rodajas de pimiento verde, agregue una cantidad adecuada de esencia de pollo (puede agregar sal según su gusto personal). sofríe uniformemente y luego vierte el aceite de sésamo. ¡Sal de la olla!
Pasos para el estofado de ternera
1 Lavar la ternera y dejarla en remojo en agua durante 1 hora, cambiando el agua a mitad de camino.
2 Agrega suficiente agua a la olla, agrega la carne y lleva a ebullición, continúa cocinando por unos 5 minutos, hasta que se separe toda la sangre y el agua.
3 Saca la carne y enjuaga la espuma de la superficie con agua limpia.
4. Vuelve a ponerlo en la olla con agua hirviendo y cocina durante 3-5 minutos, sácalo, enjuágalo con agua limpia y repite 3-4 veces.
5. Remojar las especias en agua tibia para quitarles el amargor.
6 Vierta agua en la olla, agregue las cebolletas y las rodajas de jengibre, póngalas en la caja de condimentos y cocine.
7 Después de que hierva el fuego, agrega la carne y agrega sal.
8 Añade el azúcar y 2 cucharadas de salsa de soja light y continúa cocinando durante 15-20 minutos.
9 Bajar a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora, apagar el fuego y dejar en remojo durante más de 2 horas.
10 Sácalo, envuélvelo en film transparente y mételo en el frigorífico. Sácalo y córtalo al comer.