¿Qué tipo de pescado se utiliza para picar la cabeza del pescado a la pimienta?
El pescado utilizado para hacer cabezas de pez pimienta es en realidad carpa cabezona, ¡también llamada pez gordito! Este tipo de pescado es gordo, tierno y suave, con una cabeza grande y un cuerpo pequeño. Es especialmente adecuado para hacer cabezas de pescado a la pimienta. Tiene un sabor muy fragante.
La cabeza de pescado picada a la pimienta era muy popular antes y alcanzó su punto máximo en las décadas de 1980 y 1990. Debes saber que el último momento cumbre de la cocina de Hunan fue en Wanqing. El ejército de Hunan de Zeng Guofan se extendió por todo el país y había una gran cantidad de funcionarios de Hunan. La mayoría de los chefs que acompañan al ejército son chefs de Hunan. Durante un tiempo, el nombre de la cocina de Hunan fue extremadamente ruidoso.
La cabeza de pescado picada a la pimienta pertenece a la cocina de Hunan y es un plato famoso en Xiangtan. Combina el sabor "umami" de la cabeza de pescado y el "sabor picante" de la pimienta picada. Es graso pero no grasoso, tierno y delicioso, y tiene un sabor único. En concreto, el aceite utilizado en este plato es el aceite de camelia. La cabeza de pescado con pimienta picada es picante y salada, especialmente de Xiangtan, Hunan, con un sabor único.
A la hora de comprar pescado, asegúrate de elegir aquellos que estén vivos. Por ejemplo, asegúrate de no comprar pescado muerto. No sólo no es saludable, sino que también sabe mal.