¿Cuál es el sabor general del Incienso Trece?
1. Anís estrellado: picante y cálido, regula el qi y alivia el dolor, calienta el cuerpo y disipa el frío. Es un condimento indispensable en los platos.
2. Clavo: aroma picante y cálido, rico, calienta los riñones y ayuda al yang, calienta y detiene los vómitos.
3. Kaempferia spp.: picante, amarga, cálida, tibia, fría, regula el qi y alivia el dolor, utilizar con moderación.
4. Escoria de montaña: ácida, digestiva y estancada, tiene un efecto importante en la reducción de la hipertensión arterial y la hiperlipidemia. Generalmente es mejor hervirla caliente, y el té también tiene buenos efectos.
5. Hinojo: De sabor picante, regula el qi y el estómago, disipa el frío y alivia el dolor. Es un condimento de uso común para el pescado a la parrilla.
6. Aroma a madera: hay dos tipos de aroma a madera y aroma a madera, que pueden promover el qi y aliviar el dolor. Tiene un olor fuerte, pero rara vez se usa en ingredientes alimentarios.
7. Nardo picante: picante, dulce, cálido, farmacológicamente similar a la vainilla, utilizado para la pérdida de apetito, estancamiento del qi y opresión en el pecho, a menudo utilizado para poner en salmuera el ganso.
8. Regaliz: dulce y plano, nutre el cuerpo y repone el qi, purga el fuego y desintoxica, humedece los pulmones y reduce la flema y alivia los síntomas externos.
9. Jengibre seco: dividido en jengibre del sur y jengibre del norte. Tiene un sabor picante y cálido. Induce la sudoración y alivia la superficie y detiene los vómitos. Resfriado Es un producto imprescindible para resfriados familiares y problemas gastrointestinales.
10. Angelica dahuricae: induce la sudoración, alivia la inflamación, disipa el viento y alivia el dolor, tiene efecto antibacteriano y es imprescindible para condimentar la langosta.
11. Cardamomo: picante, cálido, suave y reconfortante. Se produce en Indonesia y Malasia. Es un buen ingrediente para platos a la parrilla, estofados y encurtidos, y es imprescindible para la langosta. condimento.
12. Angelica sinensis: dulce, picante y cálida, nutre la sangre, promueve el qi y alivia el dolor. Generalmente se hierve con gallinas para tener un efecto nutritivo.
13. Canela: Comúnmente conocida como canela, tiene tres años y se produce en Guangxi. Calienta los riñones, ayuda al yang, calienta los meridianos y desbloquea los colaterales.
14. Nuez moscada: picante, cálida, fragante, astringente, antidiarreica, calentadora y promotora del qi. Se produce en el sudeste asiático y es un buen condimento entre las especias.
15. Zanthoxylum bungeanum: El pimiento verde de Sichuan es el mejor, seguido del pimiento rojo de Shaanxi, seguido del de Shandong y los productos locales. Calienta el cuerpo y disipa el frío, alivia la diarrea y calienta el bazo. Imprescindible en platos familiares.
16. Comino: Originario de Xinjiang, principalmente comino de Gansu. Es un condimento comúnmente utilizado para los kebabs de cordero de Xinjiang y tiene un rico aroma.
17. Hojas de geranio: la calidad de las hojas de geranio chinas es mala, mientras que las hojas de geranio importadas tienen una rica fragancia y un fuerte efecto antiséptico.
18, Gengxin: Corazón cálido, Tongbiqiao, en toda China. Sus alias son Wood Dragon Flower, Wang Chunhua y Tong Chunhua, y es un buen ingrediente para el cerdo estofado.
19. Ají: picante, picante, tibio, frío, aumenta el apetito y ayuda a la digestión. La pimienta blanca se produce en la isla de Hainan, China, y la pimienta negra se produce en algunos lugares de Guangdong y Guangxi. Una gran cantidad de pimienta negra se importa de Vietnam y es un condimento esencial para las familias.
20. Caoguo: de sabor picante, de naturaleza cálida, que provoca sensación de plenitud y opresión en el pecho. Coma menos para curar la enfermedad. Es el ingrediente principal del pollo estofado y se produce principalmente en Guangdong. Es muy caro ahora.
21. Cao Kou: picante y cálido, moderadamente apetecible.
22. Yangchunsha: Xinwen, es un buen producto para encurtir verduras estofadas y el precio es caro.
13 sabores de langosta
1. Selección de materias primas
Selección
La langosta Xuyi crece en el lago Hongze en Xuyi, a nivel nacional. condado de demostración ecológica, Tawau, lago Maoer, lago Patxian, lago de los cisnes, embalse 125. A la hora de elegir, elige productos frescos, saludables y bichos. Cuando se pesca un camarón vivo con las pinzas abiertas, es un buen camarón. Generalmente, los camarones hembra son mejores que los machos, los camarones de caparazón verde son mejores que los camarones de caparazón rojo y los más grandes son mejores que los más pequeños.
Limpieza y fregado
Vierte la langosta comprada en una palangana y escupe la tierra primero, déjala gatear libremente, respira con el movimiento y escupe el olor a tierra el segundo; El paso es cortar los tentáculos y las garras detrás de los alicates; el tercer paso es colocar la langosta cortada en el recipiente e inyectar agua corriente para que los camarones absorban agua continuamente y eliminen las aguas residuales que descargan los camarones. media hora; el cuarto paso es Limpieza: Use un cepillo para lavar las langostas una a una en el agua. Es fácil esconder la suciedad en el abdomen, así que cepíllelo varias veces. langostas en agua limpia, use una pequeña cantidad de cocina. Lave con detergente, frote, saque y enjuague con agua corriente.
2. Preparación de materiales auxiliares
Preparar un poco de jengibre en rodajas, dientes de ajo pelados, pimientos verdes picados y cebolla de verdeo.
Prepara unos 50 gramos de condimento específico para bogavante por cada 2 kilogramos de bogavante.
Prepare los granos de pimienta de Sichuan, los granos de pimienta de Sichuan en polvo y los granos de pimienta de Sichuan para su uso posterior.
Cerveza
3. Proceso de cocción
Actualmente existen dos métodos de cocción para la langosta dulce Xuyi 13, uno es freír y el otro es freír. La langosta frita tiene una textura delicada y la langosta frita tiene un sabor tierno y delicioso. Ahora presentémoslos por separado.
Bogavante frito
Calentar una olla, agregar aceite de colza (el aceite de colza es mejor que el aceite para ensalada y la manteca de cerdo, el aceite de colza es fresco y desintoxicante), cuando el aceite esté caliente, agregar Granos de pimienta de Sichuan, sofreír los granos de pimienta de Sichuan, luego agregar la cebolla y el jengibre, sofreír hasta que estén fragantes y luego agregar la langosta. Use una espátula y una cuchara para sofreír la langosta hasta que se dore, luego agregue el vino de cocción, saltee nuevamente y agregue vinagre rojo hasta que esté fragante.
Añade cerveza, sal, glutamato monosódico, azúcar y chile en polvo a los camarones fritos y deja hervir.
Añadir salsa especial de frijoles negros. Si quieres que quede picante, agrega más aceite rojo; si quieres que quede adormecido, agrega más chiles y cocina a fuego lento durante 10 minutos;
Cuando la sopa esté casi seca y fragante, agregue los pimientos verdes, la cebolla y el ajo, cocine por 5 minutos, retire de la olla y vierta aceite de sésamo (el aceite de sésamo es fragante e hidrata la garganta). Pon el lavabo sobre la mesa.
Bogavante frito
Cuando el aceite de colza esté caliente al 70%, remojar el bogavante lavado en el aceite, sofreír hasta que esté rojo y retirar.
Poner en otra olla, calentar una cantidad adecuada de aceite de colza, añadir los dientes de ajo, el jengibre, la cebolleta, etc. y sofreír.
Agregue la pimienta de Sichuan, el chile en polvo y la pimienta y saltee hasta que aparezca el aceite rojo. Agregue menos chile en polvo y pimienta para obtener un sabor más ligero.
Agregue la cantidad adecuada de caldo y condimento de langosta, lleve a ebullición, agregue azúcar, glutamato monosódico, sal y vinagre.
Añadir el bogavante frito y cocinar unos 15 minutos. Añadir el pimiento verde, verter la cerveza, verter una cantidad adecuada de aceite de sésamo, cocinar un rato y luego retirar.