Cómo hacer bollos de calabaza al vapor
1. Cortar la calabaza en cubos, quitarle la piel y sacar la pulpa, cortarla en rodajas finas, colocar en un plato y cocinar al vapor.
2. Saca la calabaza del plato y presiónala hasta obtener puré de calabaza con una cuchara. El puré de calabaza estará listo para usar cuando esté frío. En este momento, pesa el puré de calabaza en una balanza.
3. Vierta la harina en un recipiente, agregue la levadura, agregue el azúcar, luego agregue el puré de calabaza, revuelva con los palillos, primero agregue la floculación de harina y luego amase hasta obtener una masa dura con las manos.
4. Espolvorea un poco de harina sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue, amasa la masa de manera uniforme y deja la piel suave y delicada. Luego, enrolle la masa formando una tira larga y córtela en seis porciones.
5. Toma una pastilla y amásala hasta que quede suave. Cubre los bollos amasados con un paño de algodón para evitar que se sequen y se agrieten. Después de amasar, ponerlo en la olla.
6. Añade suficiente agua a la vaporera. Si la temperatura es baja, puedes encender el fuego y hervir el agua a 20 grados, luego apagar el fuego. El agua está tibia pero no hay aire caliente, y el paño de algodón blanco se empapa sobre el tapete para que se seque.
7. Introducir el embrión de panecillo al vapor, dejando suficiente espacio en el medio para evitar que el panecillo al vapor fermente y se pegue. Tapar y dejar reposar hasta que los bollos se inflen y alcancen el doble del tamaño de la masa original.
8. Sube el fuego a SAIC y luego cocina al vapor durante 20 minutos. No abra la tapa inmediatamente para evitar que los bollos al vapor se encojan. Se necesitan tres minutos para abrir la tapa.