¿Cómo hacer deliciosas empanadillas en el solsticio de invierno?
La leyenda está relacionada con el sabio médico Zhang Zhongjing. Según la leyenda, Zhang Zhongjing, el sabio médico de Nanyang, era originalmente un médico. Era un invierno nevado cuando se jubiló. Vio que los aldeanos de Nanyang sufrían hambre y frío, y que los oídos de muchas personas estaban podridos por el frío. Entonces pidió a sus discípulos que construyeran un cobertizo para medicinas en Nanyang Guandong, pusieran cordero, chiles y algunas hierbas para disipar el frío en una olla y los cocinaran, los sacaran y los cortaran en pedazos, y usaran una bolsa de cuero para amasarlos hasta formar orejas. , y luego ponlos en la olla para cocinarlos. Haz la "sopa correctora de orejas Quhancold" y dásela a los aldeanos. Después de que los aldeanos comieron la comida, sus orejas congeladas se curaron. Más tarde, en el solsticio de invierno, la gente imitó este método de comer de "pellizcar las orejas", diciendo que comer bolas de masa en el solsticio de invierno no congelaría a la gente.
Bonitas empanadillas bonitas
En el solsticio de invierno, cada hogar tiene diferentes rellenos de empanadillas. ¡Ahora, toma bolas de masa de hinojo y haz deliciosas bolas de masa del solsticio de invierno!
empanadillas de hinojo
Ingredientes: 2 kilogramos de hinojo, 1 kilogramo de carne de cerdo (panceta de cerdo), agua con pimienta, sal, cebolla verde picada, jengibre picado y aceite para ensalada.
Paso 1: Primero, recoge el hinojo. Este es un trabajo que requiere paciencia. Se necesita un poco de esfuerzo para usar tijeras para unir las raíces. Hay que recogerlos uno a uno, por lo que hay que comprar hinojo muy fresco. El hinojo no es fácil de vender, así que no lo compre. El hinojo está demasiado húmedo, no puedes recogerlo, ¡tienes que tirarlo!
Remojar el hinojo cogido en una olla, limpiarlo, controlar la humedad, cortarlo en polvo y agitar el agua sobre el hinojo antes de cortarlo.
empanadillas de hinojo
Paso 2: La tienda torció el relleno de cerdo cuando lo compré. Ahora, después de salir del trabajo, ya es demasiado tarde para extender los envoltorios de las bolas de masa y picar los rellenos de carne. Comprarlo en el mercado ahorra mucho tiempo y energía, pero el resto del tiempo prefiero hacerlo yo mismo.
¡Esta vez usé mi propia agua de chile para mezclar el relleno de carne! ¡Me enseñó un chef que lleva más de 30 años en la industria! La carne picada mezclada con agua con chile es particularmente fragante y tiene un sabor único.
Pon unos 20 granos de pimienta en una taza de agua hirviendo y déjalo reposar durante dos o tres horas, como si estuvieras preparando un té fuerte.
Este es sólo el comienzo del remojo, estará utilizado en tres horas.
Agregue pimienta y agua tres veces al relleno de carne, agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado, revuelva uniformemente, agregue sal y aceite, revuelva uniformemente y finalmente agregue el hinojo picado.
Paso 3: Cogemos un envoltorio de bola de masa de la izquierda, le ponemos un poco de relleno de hinojo, cerramos los bordes y apretamos bien, y ya está lista una bola de masa.
Después de envolver todas las bolsas, empieza a cocinar las bolas de masa, ¡hirviéndolas tres veces con agua!
Agua primera vez: Hervir agua en una olla, el agua debe ser más de la mitad de la olla. Cuando cocine albóndigas, al servirlas, use una espumadera para empujar el agua y deje que el agua se arremoline antes de verter las albóndigas. Esto evitará que se peguen a la sartén. Tapa la olla, y cuando vuelva a hervir, vierte un recipiente con agua y tapa la olla. Esta es la primera vez en el agua.
Segundo paso de agua: El agua de la olla vuelve a hervir, luego vierte un recipiente con agua, utiliza una espumadera para empujar suavemente las bolas de masa para evitar que se peguen a la olla y tapa la olla.
Agrega agua por tercera vez. Después de que el agua vuelva a hervir, vierte el agua en el recipiente sin tapar la olla y cocina el relleno y la piel. Apagar el fuego y sacarlo.
Las deliciosas empanadillas de hinojo acaban de salir de la sartén. ¡Ven y prueba! ¡Sabe mejor cuando hace calor!
Albóndigas en el solsticio de invierno.
El Jiaozi con agua de ají es todo sopa, nada de chai.
Golpea la pizarra y señala los puntos clave: el hinojo es demasiado duro y algunas personas mayores no pueden comerlo. Después de picar el hinojo, espolvoree un poco de álcali comestible en el hinojo, lo que hará que el sabor sea más suave y ligeramente amarillo, ¡y el sabor no tendrá un gran impacto!
Procura no añadir relleno de hinojo. ¡El hinojo fresco no se mezcla ni se suelta!
Vale, intenta hacerlo, ¡espero que te ayude!