¿Se puede congelar Liangpi?
Los alimentos con almidón no deben guardarse durante mucho tiempo en el frigorífico, esto no sólo no los mantendrá frescos, sino que incluso empeorará su sabor y acelerará su deterioro. Cuando se coloca este tipo de alimentos en el frigorífico, la parte lineal de la amilopectina se irá asociando poco a poco, endureciéndose progresivamente, provocando "envejecimiento" y afectando el sabor.
Se recomienda que si este tipo de alimentos no se van a consumir en un corto periodo de tiempo, lo mejor es meterlos en una bolsa de plástico limpia, cerrarla y meterla en el congelador. De esta forma, los alimentos almacenados en un ambiente por debajo de 0°C no sólo pueden reducir la proliferación de bacterias, sino también reducir la pérdida de agua y nutrientes en los alimentos.
Datos ampliados
Generalmente, la materia prima para hacer fideos fríos es harina de trigo. Durante el proceso de producción, es necesario lavar el gluten y la proteína del gluten constituye la mayor parte de la proteína del trigo. , por lo que el contenido de proteínas de los fideos fríos con gluten es mucho mayor que el de los fideos fríos, alrededor de 4,4 gramos por 100 gramos. En comparación con la gelatina, el contenido de humedad de la gelatina es 72,4/100 g, el contenido de almidón es 21,8 g/100 g y la grasa es 4,1 g/100 g.
Aunque el contenido de proteínas de Liangpi es relativamente alto, solo puedes obtener 10 g de proteína comiendo media libra de Liangpi, y la calidad de la proteína del gluten es relativamente baja, mucho menor que la proporción de aminoácidos esenciales. ácidos requeridos por el cuerpo humano Nutrición El valor no es tan bueno como el de las proteínas del tofu, el pescado, etc.
People's Daily Online - La gelatina Liangpi tiene una nutrición diferente.
People's Daily Online - Instrucciones para el cuidado de la salud: ¡Nunca refrigere los alimentos con almidón!