¿Cómo hacer tostadas bicolores en forma de corazón?

Masa mediana:

250g de harina fuerte

7g de azúcar en polvo

70g de nata montada

80g leche

17g proteína

1,5g levadura seca

5g mantequilla

Masa principal:

15g proteína

38g de azúcar fina

3g de sal

15g de leche en polvo

5g de mantequilla

1 gramo de levadura

Ingredientes:

3 gramos de harina de arroz rojo (menos para el rosa)

Cantidad adecuada de frijoles con miel

Cómo hacer bicolor ¿tostadas en forma de corazón?

Mezclar y amasar la masa mediana hasta que la superficie quede lisa, hacer una bola, meterla en el film transparente de la tapa de la olla y dejar fermentar en un lugar cálido.

Cuando la masa sea 2-2,5 veces más grande, estará lista cuando los agujeros practicados no se encojan ni colapsen.

Partir la masa mediana en trozos pequeños, amasar hasta formar una etapa completa con la masa principal mediante el método post-engrase, coger un trozo pequeño y estirar un trozo grande de film muy resistente.

Después de amasar, continuar fermentando durante 10 minutos. Sácalo y divídelo en dos partes de tamaño uniforme. Amasar una parte con harina de arroz de levadura roja hasta obtener una masa roja, enrollarla formando un círculo y tapar. con film transparente y dejar reposar 15 minutos.

Primero enrolla la masa blanca dándole forma rectangular, dale la vuelta y colócala. El largo debe ser el mismo que el del molde. Enrolle la masa de matcha hasta formar un rectángulo un poco más pequeño, colóquela sobre la masa blanca enrollada y presione entre las dos masas.

Coloca una capa de judías con miel sobre la masa de matcha. Enrolle de arriba a abajo y pellizque bien. Colóquelo en un molde para tostadas, con la boca hacia abajo y colóquelo en un lugar cálido y húmedo para la fermentación final.

La entrega al molde es de 8-9 minutos lleno.

Colocar en el estante inferior del horno precalentado a 160 grados y hornear durante 35 minutos. Inmediatamente después de hornear, retirar el film y colocar sobre una rejilla para que se enfríe.

Consejos

1. La harina tiene diferentes tasas de absorción de agua. Se recomienda no añadir toda el agua de la fórmula de una vez. Reservar 10-20g y añadirla poco a poco. la situación real.

2. La cantidad de harina de arroz rojo se puede reducir a rosa.

3. Este tipo de molde tomará color más rápido y la temperatura de horneado será ligeramente inferior a la habitual.

4. La harina de arroz rojo se puede sustituir por matcha en polvo, y se añaden 7 gramos de matcha en polvo, que también queda delicioso.