Formas de reducir el consumo de sal
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Elige ingredientes frescos y utiliza métodos alternativos.
Intenta conservar el sabor natural de los ingredientes al cocinar. No es necesario añadir demasiada sal ni otros condimentos para aumentar el sabor de la comida. Además, la dependencia del sabor salado se puede reducir ajustando diferentes sabores. Por ejemplo, agrega un poco de vinagre al cocinar para realzar el sabor umami de los platos y ayudarte a adaptarte a alimentos con menos sal, también puedes condimentar con condimentos naturales como chiles, anís estrellado, granos de pimienta, cebolla, jengibre y ajo; . Las personas con alto riesgo de hipertensión también pueden utilizar sales altas en potasio y bajas en sodio, que no sólo satisfacen las necesidades saladas sino que también reducen la ingesta de sodio.
Tip: 5 consejos para reducir la sal
Aprende a cuantificar. Utilice una cuchara y un frasco con sal limitada y reduzca gradualmente la cantidad.
Método alternativo. Al cocinar, vinagre, jugo de limón, especias, jengibre, etc. Se utiliza en lugar de un poco de sal y salsa de soja.
Carne moderada. Para cocinar carne se utiliza más sal, por lo que comerla con moderación puede reducir el consumo de sal. Por el contrario, las verduras no absorben la sal fácilmente.
Existen muchos métodos de cocción. Utilice más métodos de cocción, como cocinar al vapor, asar y hervir, para disfrutar del sabor natural de los alimentos. No todos los platos requieren sal.
Come menos snacks. Los bocadillos son en su mayoría alimentos ricos en sal. Lea las etiquetas y evite los alimentos con alto contenido de sal.
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Uso racional de los métodos de cocción
A la hora de cocinar, puedes esperar hasta que la olla esté lista para añadir sal. Esto puede reducir la cantidad de sal mientras. manteniendo la salinidad. Para platos guisados, como hay mucha sopa, se debe reducir la cantidad de sal. Agregar azúcar a los platos salteados enmascarará el sabor salado. No puedes juzgar si hay demasiada sal simplemente probándola. Debes usar una herramienta para medir. Cuando utilices encurtidos como ingredientes para cocinar, puedes lavarlos o remojarlos en agua para reducir el contenido de sal.
Tres
Controla la cantidad total
La cantidad de sal que se utiliza para cocinar en casa no se puede calcular en 6 g por persona al día. Se debe considerar a los niños, y el contenido de sal en los refrigerios diarios, los alimentos listos para comer, la salsa amarilla y la salsa de soja. Si solo vas a cocinar una comida en casa, deberás calcular la cantidad de sal en función de la proporción de alimento distribuido en cada comida. Si el almuerzo representa el 40% de las tres comidas, la cantidad de sal por persona en una comida no debe exceder los 2,4 g (6 g*40 %).
Cuatro
Preste atención al problema del sodio invisible y coma menos alimentos con alto contenido de sal (sodio).
Algunos alimentos procesados no son salados, pero se añade sal durante el procesamiento, como el pan, los fideos, las galletas, etc. La esencia de pollo y el glutamato monosódico contienen un alto contenido de sodio, así que tenga cuidado.
Algunos alimentos encurtidos y alimentos envasados contienen altos niveles de sal (sodio). Para controlar el consumo de sal, la mejor manera es comprar menos alimentos con alto contenido de sal y comer menos alimentos encurtidos.
El sodio es un elemento obligatorio en la etiqueta nutricional de los alimentos preenvasados. Debes prestar atención al contenido de sodio del alimento a la hora de comprarlo. En general, hay que prestar atención a comprar y comer menos alimentos con un sodio superior al 30% VRN (Valor Nutricional de Referencia).
La sal invisible incluye salsa de soja, salsas, encurtidos y alimentos ricos en sal. Algunos alimentos se consumen en cantidades muy pequeñas y representan 1/3 de la ingesta total de sodio de un adulto.
Por ejemplo:
◆10 ml de salsa de soja (1,6~1,7 g de sal)
◆10 g de pasta de judías (1,5 g de sal)
◆Una bolsita pequeña con 15 g de mostaza, colinabo encurtido y verduras de invierno (aproximadamente 1,6 g de sal).
◆20 gramos de tofu fermentado (1,5 gramos de sal)
五
Elige sal yodada.
Excepto en zonas con alto contenido de yodo, se recomienda el consumo de sal yodada, especialmente en familias con niños y adolescentes, mujeres embarazadas y nodrizas, para prevenir la carencia de yodo. En nuestro país, salvo algunas zonas con alto contenido de yodo, la mayoría de las zonas tienen un bajo contenido de yodo ambiental. Para prevenir los riesgos para la salud derivados de la deficiencia de yodo, China implementó medidas de yodación de la sal en la década de 1990, controlando efectivamente la prevalencia de enfermedades por deficiencia de yodo.
Consejos
El yodo se volatiliza fácilmente en altas temperaturas, ambientes húmedos o sustancias ácidas como el vinagre, por lo que las familias deben prestar atención a los siguientes puntos a la hora de comprar, almacenar y utilizar sal yodada:
p>Compra sal yodada que se vende en comercios habituales y etiquetada como sal yodada;
No la guardes por mucho tiempo y cómprala mientras comes;
Ponlo en un recipiente tapado, guárdalo en un lugar fresco, oscuro y seco;
Es eficaz añadir sal al cocinar arroz y al preparar sopa.