¿Cuáles son las similitudes y diferencias entre los guisos del norte y las sopas del sur?
El sur es como la primavera durante todo el año, así que preste más atención a diversos conocimientos sobre salud. Los sureños se centran principalmente en la atención sanitaria. Es difícil trabajar afuera durante el día, ¡pero la sopa es muy nutritiva! Beber un plato de sopa al volver a casa por la noche definitivamente es bueno para la salud. Creo que algunas zonas del sur pueden estar un poco húmedas durante todo el año, por lo que beber sopa es una buena forma de eliminar la humedad del cuerpo.
El clima es caluroso y bochornoso durante todo el año. Será difícil tragar sin beber sopa al comer. Hoy en día, las sopas en Guangdong son muy ricas y diversas, resultado de miles de años de evolución del pueblo cantonés. Hablemos primero de la sopa Laohuo. Hay muchos tipos de sopa Laohuo en Guangdong. En verano, el clima es cálido y húmedo. Los cantoneses cocinan cerceta con melón de invierno y cebada, o huesos de cerdo con zanahorias, gajos de maíz y kapok. Este tipo de sopa tiene el efecto de aliviar el calor del verano, eliminar la humedad y eliminar el calor. ¡Beber esta sopa en verano te hará sentir mucho mejor!
La sopa norteña es realmente rara entre los norteños, sobre todo si dura mucho tiempo, varias horas. A los norteños no les gusta mucho la sopa y, sobre todo, comen guisos. La gente del norte no necesariamente bebe sopa y rara vez la prepara. La mayoría de las comidas son sopa de tomate y huevo y sopa de algas y huevo al mismo tiempo, y pocas personas están dispuestas a pasar horas preparando sopa. Pero esto no significa que a los norteños no les guste el trabajo lento y cuidadoso. En comparación con muchos platos del norte, como la carne de res con salsa de soja, la carne de burro, etc., es necesario guisarlos o cocinarlos al vapor durante varias horas. Algunos platos incluso tardan más de diez horas en tener un sabor delicioso. No gustarle hacer sopa es sólo un hábito que se transmite de generación en generación.
Ya sean verduras estofadas en el norte o sopa en el sur, son solo hábitos alimentarios transmitidos de generación en generación por la población local. En una frase, se puede resumir como “el suelo y el agua sustentan a la gente”.