Estofado de ternera con calabaza y patatas
Herramientas/Materiales: 500 gramos de calabaza, 2 patatas, 300 gramos de carne de res.
Cebolla, jengibre, sal, glutamato monosódico, pimienta, anís estrellado, vino de cocina.
01 Lavar la carne con agua, escurrir y cortar en trozos para su posterior uso.
Corta las cebolletas y el jengibre en gajos y prepara el anís estrellado y los granos de pimienta para su uso posterior.
Se pone la carne cortada en una olla con agua fría y se pone a hervir. Después de hervir un minuto, se saca, se enjuaga con agua (agua con sangre y espuma) y se escurre.
Agregue agua, carne de res, anís estrellado, pimienta, cebollas verdes, jengibre y vino de cocción a la olla, deje hervir a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento.
Pelar la calabaza, quitarle las semillas, lavar con agua limpia, escurrir y cortar en trozos.
Pelar las patatas, lavarlas con agua y cortarlas en trozos. Vierta agua unas cuantas veces más para escurrir el agua y reserve.
Después de que la carne esté guisada (aproximadamente una hora), agregue las papas y la sal, deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento.
Cocine las patatas a fuego lento durante unos 10 minutos, agregue la calabaza y deje hervir, luego cocine a fuego lento.
Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Después de guisar las patatas y la calabaza, agregue glutamato monosódico y apague el fuego.