¿Cómo se deben cocinar las patas de pollo estofadas para que queden suaves y sabrosas? ¿Es necesario hervirlo con antelación?
Saca las patas de pollo blanqueadas, enjuágalas con agua fría y luego córtalas por la mitad con un cuchillo. Las patas de pollo blanqueadas son más fáciles de cortar, y si las cortas por la mitad y las rehogas, , Quedará más rico Remojar las patas de pollo congeladas en agua, quitarle las uñas, poner agua fría en la olla, sacarla cuando suba el agua y reservar. Caliente el aceite en una sartén, agregue el azúcar, saltee hasta que el color se dore, agregue las patas de pollo y saltee uniformemente, agregue salsa de soja oscura para darle color, 2 anís estrellado, agregue agua tibia para cubrir las patas de pollo, agregue la marinada, llevar a ebullición a fuego alto y comer afectará en gran medida el sabor. Por tanto, la forma correcta es remojar las patas de pollo en agua hervida fría durante unas horas, añadir un poco de sal y luego blanquear las patas de pollo. A la hora de escaldar las patas de pollo hay que aprovechar el tiempo y no blanquearlas. es demasiado largo, hay que hervirlo. Antes de marinar las patas de pollo, remoje las patas de pollo en agua fría durante aproximadamente 1 hora para remojar la sangre. Luego escalde las patas de pollo en agua fría para hervir toda la espuma de sangre que queda en las patas de pollo antes de estofarlas.
La forma de conservar el sabor de las patas de pollo estofadas es hervir la salmuera a fuego alto, luego encender a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, y finalmente apagar el fuego y dejar en remojo durante 20 minutos. enfriar las patas de pollo y luego sacarlas con un colador. Enfriar en el frigorífico. Debido a que las patas de pollo calientes son muy blandas y podridas, se rompen fácilmente al pescar. Después de enfriarlas, las patas de pollo se endurecerán un poco para que no se rompan al pescar. Otra razón es poner aceite en la olla de salmuera. azúcar de roca hasta que adquiera el color del azúcar Al freír el color del azúcar, puede ver que el azúcar de roca cambia de burbujas grandes a burbujas pequeñas (el color del azúcar será dulce cuando esté tierno y amargo cuando esté frito. es viejo).
Prepare un recipiente hondo limpio, sin aceite y sin agua. Agregue vinagre de arroz de soja ligero, jugo de limón, azúcar blanca y esencia de pollo en secuencia. Use una cuchara para revolver el azúcar hasta que esté completamente. Disuelto, luego agregue el jugo de limón, el aceite de sésamo, el mijo picante y los dientes de ajo, revuelva uniformemente. Puedes utilizar un cuchillo de cocina o unas tijeras para procesarlo en la planta del pie, porque allí la carne es más espesa y menos sabrosa. O simplemente puedes cortar las patas de pollo por la mitad. Esto reducirá el área de las patas de pollo, pero también será más fácil de saborear.