La secuencia correcta del proceso de producción de alimentos fermentados es (　) A. Esterilización → fermentación → sellado → inoculación B. Esterilización → inoculación → sellado → fermentación C. Vacunación → Problema

A la hora de elaborar alimentos fermentados, primero se deben cocinar los ingredientes, lo que equivale a una esterilización a alta temperatura para evitar la contaminación por diversas bacterias. Luego se enfría para evitar que la temperatura sea demasiado alta como para matar los microorganismos fermentadores y luego se inocula con las bacterias utilizadas para la fermentación. La mayoría de los microorganismos utilizados para la fermentación son anaeróbicos, por lo que el proceso de fermentación debe sellarse para crear una atmósfera de oxígeno. Ambiente libre propicio para la fermentación microbiana.

Así que elige: B