Cómo hacer pato salado de Nanjing

La receta de pato salado de Nanjing es la siguiente:

1. Freír los chiles con sal hasta que estén fragantes y cambien de color.

2. Mientras esté caliente, unte la sal y la pimienta fritas sobre los muslos de pato o el pato desnudo entero y déjelo marinar en el frigorífico de 1 a 3 días.

3. Ponga agua en una olla hirviendo, agregue el hinojo, el anís estrellado, los granos de pimienta, la canela, el jengibre, la cebolla verde, el vino y la sal, y deje hervir.

4. Enjuagar ligeramente los muslos de pato salados o el pato entero, ponerlos en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 25 minutos, luego apagar el fuego y dejar enfriar.