¿Cuál es el método para hacer bollos de erizo al vapor?

Ingredientes necesarios: 400 g de harina común, 220 g de puré de calabaza, 4 g de levadura, 20 g de azúcar.

1. Pelar la calabaza, cortarla en rodajas o trozos y cocer al vapor en una olla.

2. Saca y tritura la calabaza hasta hacer puré con una cuchara, agrega el azúcar y mezcla bien, deja secar hasta que no esté caliente en las manos.

3. Mezcle el puré de calabaza, la harina común y la levadura hasta obtener una masa suave, cubra con film transparente y fermente.

4. Cuando la masa fermente hasta 2,5 veces su tamaño original, si el interior de la masa tiene forma de panal, fermentará.

5. Desinfla la masa fermentada uniformemente y divídela en dosis pequeñas, no demasiado grandes, de lo contrario el erizo al vapor quedará muy gordo.

6. Tome un trozo de masa y amáselo uniformemente, luego enróllelo hasta darle forma redonda, luego colóquelo en forma de gota y pellizque la boca del erizo con el extremo frontal.

7. Luego utiliza unas tijeras pequeñas para cortarle pequeñas espinas. Presta atención a las tijeras de cada fila para que quede bien.

8. Utiliza semillas de sésamo negro para hacer los ojos del erizo.

9. Coloca el embrión crudo preparado de bollos de erizo al vapor en la vaporera y déjalo reposar durante unos 20 minutos para que comience a cocer al vapor.

10. Hervir una olla con agua fría y cocinar al vapor durante 15 minutos. No abras la tapa de la vaporera inmediatamente después de apagar el fuego, espera de tres a cinco minutos antes de volver a abrirla.

11. Finalmente sácalo y sírvelo, y ya está listo un bollo de calabaza y erizo al vapor.