Pasos para cocinar la versión máquina de bollos al vapor con piloncillo, ¿cómo comerlos bien?

Azúcar moreno

80g

Harina fina

100g

Harina fuerte

200g

Agua

150g

Levadura

3g

Aceite de maíz

15g

Sal

3g

¿Cómo hacer bollos al vapor con azúcar moreno?

Remueve 150g de agua caliente y 80g de azúcar moreno hasta que se derrita. Si el azúcar moreno se acumula, puedes ponerlo en una bolsa, triturarlo con un rodillo y secarlo al aire a menos de 38 grados. Si está por encima de los 38 grados, la levadura se quemará.

Verter 3g de levadura y dejar reposar 15 minutos.

Después de dejarlo reposar un rato, la levadura formará una fina película.

Vierte la harina en una batidora o máquina de hacer pan y mezcla las dos harinas uniformemente con las manos.

Vierte el líquido de la levadura en la harina, agrega el aceite de maíz y la sal y mezcla a velocidad baja hasta formar una bola.

Una vez formada la masa, mezclamos en segunda velocidad durante 10 minutos.

Fermentar a temperatura ambiente 28°C hasta que duplique su tamaño. Los agujeros no se encogerán, lo que significa que la fermentación es buena.

Vuelve a poner la batidora, añade 40 gramos de harina común, amasa la harina a velocidad baja, continúa mezclando a segunda velocidad durante 10 minutos, deja reposar otros 5 minutos y mezcle a segunda velocidad durante 10 minutos.

La masa mezclada se extiende en tiras.

Luego córtelos en bollos al vapor, ponga agua tibia a 38 grados en la olla para que fermente hasta que duplique su tamaño, cocine al vapor en agua fría durante 15 minutos, cocine al vapor a fuego medio durante 15 minutos y cocine a fuego lento durante 5 minutos. .

También puedes hacer varias formas a tu gusto.

Ponga agua tibia a 38 °C en la olla y fermente hasta que doble su tamaño. Cocine al vapor sobre agua fría durante 15 minutos, cocine al vapor a fuego medio durante 15 minutos y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Comer de la olla