¿Cuál es mejor, azúcar de roca, fructosa cristalizada o maltosa-oligosacárido?
Según la Red de Salud Pública, el azúcar de roca, la fructosa cristalizada y los maltooligosacáridos tienen cada uno sus propias características y ventajas. No se puede juzgar simplemente cuál es mejor. Cada uno tiene sus propias ocasiones y características aplicables. .
1. Azúcar de roca: Es azúcar cristalino de gran tamaño que se obtiene fritando azúcar blanco. Tiene forma monocristalina y policristalina, transparente o translúcida. Tiene una alta pureza, puede reemplazar al azúcar blanco, tiene su propio efecto terapéutico único y es bastante competitivo en el mercado. Además, debido a que su componente es glucosa que contiene agua cristalina, que es el mismo componente que el azúcar blanco descompuesto en el cuerpo, puede reemplazar al azúcar blanco.
2. Fructosa cristalizada: Es un producto que se obtiene cristalizando la fructosa mediante tecnología industrial. Es el azúcar más dulce de la naturaleza que el ser humano reconoció por primera vez. La fructosa pura son cristales incoloros en forma de aguja o triangulares con un alto dulzor, por lo que se utiliza en la industria de confitería para producir glaseado de chocolate o algarroba de alta calidad. Los ejemplos de aplicación de la fructosa cristalizada también se encuentran en alimentos populares, pero como se trata principalmente de azúcar, las personas que necesitan limitar la ingesta de azúcar deben evitar comerla para evitar aumentar los niveles de azúcar en sangre, lo que no favorece el control de enfermedades.
3. Malto-oligosacárido: Se elabora a partir de almidón de alta calidad como materia prima y se refina mediante una serie de procesos como licuefacción, concentración y secado bajo la acción de enzimas. Los maltooligosacáridos incluyen maltooligosacáridos lineales que contienen sólo enlaces α-1,4 glicosídicos y maltooligosacáridos ramificados que contienen enlaces α-1,6 glicosídicos. El maltooligosacárido tiene las características de fácil digestión, bajo dulzor y baja permeabilidad. Puede prolongar el tiempo de suministro de energía, mejorar la resistencia del cuerpo y resistir la fatiga.