Cómo hacer fideos raspados con fideos estofados

La receta de fideos estofados con fideos raspados es la siguiente:

Ingredientes: media cebolla de verdeo, 800 g de panceta de cerdo, 1 paquete de cerdo estofado, 1 cucharada de fideos con chile, 1,5 cucharadas de Salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1,5 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de berros Pixian, 250 gramos de huevos de codorniz, 1 trozo de jengibre, 2 cucharadas de vinagre maduro.

Pasos:

1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en cubos pequeños para su uso posterior.

2. Picar la cebolla y el jengibre y reservar.

3. Calentar aceite en una sartén, añadir la panceta de cerdo y sofreír.

4. Freír la panceta de cerdo para quitarle la grasa y luego añadir vino de cocción para quitar el olor a pescado.

5. Añade la cebolla y el jengibre y sofríe.

6. Únete a Pixian Douban.

7. Añade el chile en polvo.

8. Añade la salsa de soja vieja.

9. Añade la salsa de ostras y la salsa de soja ligera y sofríe hasta que la panceta cambie de color.

10. Añade el agua caliente y los bollos de cerdo estofados. Agregue los huevos de codorniz y cocine a fuego alto durante 40-60 minutos.

11. Añade vinagre maduro y cocina a fuego lento hasta que la panceta esté tierna. Reducir la salsa a fuego alto y apagar el fuego cuando la sopa espese.