Definición de tanino
Las bases químicas y biológicas de la lenta actividad fisiológica del tanino 1
La actividad fisiológica del tanino es la manifestación última de su interacción con proteínas, polisacáridos, ácidos nucleicos, etc. Estas interacciones dependen de su estructura molecular. Según su estructura química, los taninos se pueden dividir en taninos hidrolizados y taninos condensados L3i. El primero se refiere a los polifenoles formados por ácido fenólico o sus derivados y glucosa o levadura, que pueden hidrolizarse en compuestos más simples bajo la acción de ácidos diluidos, álcalis diluidos y bacterias. Se puede dividir en taninos libres de ácido (que pueden producirse después de la hidrólisis) y taninos libres de ácido inversos (que pueden producirse después de la hidrólisis). Las plantas medicinales tradicionales contienen en su mayoría taninos hidrolizables. Por ejemplo, las ramas y hojas de la peonía pueden detener el sangrado y reducir la inflamación, y la corteza de la raíz de la peonía puede tratar enfermedades cardiovasculares. Los taninos condensados son flavan-3-oles ligeros (sus derivados se llaman catequinas) y flavan-3,4-dioles ligeros (sus derivados se llaman leucoantocianidinas) (polímero de tres o más monómeros) que no se pueden hidrolizar, sino que se oxidan y deshidratan bajo la acción de la acción del ácido y las bacterias reductoras, y se condensa en un precipitado "rojo caracol" de un polímero de color marrón rojizo que es insoluble en agua. Los taninos contenidos en los alimentos son principalmente taninos condensados. Las manzanas, ciruelas y hojas de té en rodajas producirán un color "rojo caracol" si se dejan durante mucho tiempo. Los taninos del té verde son los precursores de los taninos y pertenecen a las catequinas y sus derivados. Cuando se fermenta para obtener té negro, se oxida y se concentra en teaflavinas, tearubiginas y brasinólidos, entre otros. Tiene las propiedades de los taninos condensados. Los taninos oligoméricos condensados se absorben en la sangre a través de microvasos y tienen efectos antioxidantes, mientras que los polímeros (más de tres monómeros) no se pueden absorber y se excretan o retienen en el tracto gastrointestinal.
Los taninos contienen muchos grupos fenólicos y tienen secciones transversales amplias adecuadas para la asociación hidrofóbica con proteínas. Se entrecruza con los grupos imino de la proteína para formar magnesio, en lugar de conectarse al hidrógeno y al magnesio del agua, apareciendo como agua a base de azufre y precipitando. Ésta es la cualidad de su importante convergencia de impresión, que es directamente proporcional al peso molecular (cangue.3 eliminado). Aunque la astringencia de los taninos hidrolizables es mayor que la de los taninos condensados, la astringencia de los taninos hidrolizables está directamente relacionada con el contenido de grupos hidrofóbicos, mientras que la astringencia de los taninos condensados está relacionada con el grado de polimerización. Cuanto mayor es el grupo graso del aminoácido en la proteína, más fuerte es la hidrofobicidad, mejor se une a los taninos y más precipita en el punto isoeléctrico. Los taninos se combinan con proteínas solubles en agua (como las proteínas salivales), lo que hace que la saliva pierda su lubricidad, lo que hace que el tejido epitelial de la lengua se encoja, se sienta seco y produzca un sabor astringente. Se une a proteínas insolubles (como la fibrina) para aumentar la estabilidad física y química y se utiliza para apretar tornillos.
Actividades fisiológicas del tanino 2 e investigación sobre las condiciones de floración de los cerezos.
Las cosas suelen tener dos caras. Los taninos tienen un doble efecto en el cuerpo humano. Lo importante es cómo utilizarlo racionalmente, cómo transformarlo y evitar impactos negativos.
2.1 Los efectos adversos de los taninos en el cuerpo humano
El exceso de taninos en los alimentos producirá algunos efectos antinutricionales.
2.1.1 Reducir el valor nutricional de las proteínas: Los taninos forman complejos no digeribles con las proteínas de la dieta en el tracto digestivo, en lugar de inhibir directamente la actividad de las enzimas digestivas. Si las gallinas ponedoras consumen alimentos que contienen taninos durante mucho tiempo, la tasa de utilización del alimento y la tasa de producción de huevos se reducirán y la mortalidad aumentará. c2.1.2 afecta la absorción de hierro y calcio. Los taninos forman complejos con minerales como el hierro y el calcio en el tracto digestivo. reduciendo así su absorción. Vc puede reducir el hierro férrico a hierro divalente. Tiene alta solubilidad a pH fisiológico y baja afinidad con los inhibidores, lo que ayuda a mejorar la biodisponibilidad de los ingredientes alimentarios.
2.1.3 Afecta a la utilización efectiva de VA y Vb12. En cuanto a la dieta diaria (incluidas proteínas animales y cereales como arroz, trigo, maíz), aunque contiene taninos, no provocará problemas nutricionales. Las personas de las zonas semiáridas de Asia y África suelen sufrir deficiencias nutricionales debido al consumo frecuente de alimentos ricos en taninos como el sorgo, el mijo y los frijoles.
2.2 El tanino tiene un efecto positivo en el cuerpo humano. En la medicina tradicional, los taninos se toman por vía oral para tratar la hemorragia gastrointestinal y la disentería, para la hemostasia local y la protección de heridas para prevenir infecciones e inflamación. Estudios recientes han demostrado que los taninos tienen muchas funciones importantes además de sus efectos antibacterianos y curativos en los organismos, abriendo así una nueva página para la utilización de los taninos.
2.2.1 Los taninos antibacterianos y antivirales pueden solidificar el protoplasma de los microorganismos y actuar sobre una variedad de enzimas, por lo que tienen efectos inhibidores obvios sobre una variedad de bacterias, como la bacteria del cólera, Escherichia coli y la uva. aureus, cocos, etc. Las bacterias de la cavidad bucal secretan glicosiltransferasa, que promueve la síntesis de glucano a partir de sacarosa. Las bacterias se adhieren a la superficie del diente para formar sarro, lo que provoca caries. Los taninos del té y el trigo sarraceno pueden evitar que los estreptococos se absorban y crezcan en la superficie del diente. También inhibe la expresión de la glucosa amarga transferasa y la síntesis de glucosa amarga, reduciendo así la formación de caries dental. En Japón, los productos de extracto correspondientes se han utilizado como materia prima para caramelos y desodorantes anticaries. Las propiedades antivirales de los taninos son similares a la bacteriostasis y tienen el efecto de "eliminar el calor y desintoxicar". El efecto antiviral del tanino de caracol es significativo y la capacidad del tanino de caracol se puede mejorar aumentando el grado de acilación y polimerización. Algunos piensan que la hiperhidrosis puede ser el único asesino viral de la naturaleza. Actualmente, la investigación sobre el virus anti-AD5 de los taninos y el VIH ha atraído mucha atención.
2.2.1 Algunas moléculas pequeñas no digeridas (derivadas de proteínas) en los alimentos antialérgicos son alérgenos para personas especiales. Debido a que los alérgenos producen anticuerpos I específicos en el cuerpo, producen y liberan mediadores químicos. causando alergias. Los factores antialérgicos conocidos incluyen ácidos grasos insaturados, fibra soluble, pectina, quitosano, polifenoles, etc. El mecanismo antialérgico de los polifenoles consiste en inhibir la liberación de mediadores químicos como la histamina. E12CG, EGC, ECG, EC y ácido cafeico en el té pueden inhibir los componentes alérgicos, y EGCG tiene la actividad más fuerte. El té dulce también tiene excelentes efectos antialérgicos y los ensayos clínicos han demostrado que tiene efectos significativos en muchos pacientes alérgicos. El análisis confirmó su composición única, polímero de tanino tejido tipo Dios (E1-Jun KoumZH Polymr).
2.2.3 Los taninos antioxidantes y antienvejecimiento se oxidan más fácilmente que los protaninos, y acelerarán la oxidación en presencia de enzimas, aire, agua y álcalis. El ácido gálico, un producto de degradación de los polifenoles del té de bajo peso molecular y la hidrólisis del ácido tánico, se usa ampliamente como antioxidante natural en conservantes de alimentos con fuertes efectos y baja toxicidad. Los taninos con pesos moleculares mayores tienen capacidades antioxidantes mucho más fuertes que los dos primeros. Por un lado, sus propiedades antioxidantes se reflejan en la reducción del contenido de oxígeno en el ambiente mediante reacciones de reducción. Por otro lado, como donante de hidrógeno, libera hidrógeno y se combina con los radicales libres del medio ambiente, deteniendo así la reacción en cadena provocada por los radicales libres y previniendo la continuación de la oxidación. El tanino tiene un efecto antioxidante sinérgico con vc y vE. Por un lado, se cree que el tanino integra iones metálicos que pasivan y favorecen la oxidación, o que el tanino puede regenerarse junto con vc y VE. El exceso de radicales libres en los organismos puede dañar las macromoléculas biológicas, afectar el flujo meníngeo y destruir la conformación de las proteínas. Esto induce el envejecimiento de tejidos y órganos, promueve el proceso de envejecimiento y conduce a diversas enfermedades. Los estudios han demostrado que el tanino tiene fuertes efectos sobre los radicales superóxido (0L, HQ'), radicales libres (0U, nitroxilo (NQ'), oxígeno singlete ("OH'), oxígeno (ob) y peróxido de hidrógeno (H2O2), etc. Las especies reactivas de oxígeno y los radicales libres de peroxidación lipídica (Roo, R) tienen efectos. Los resultados muestran que cuanto mayor es el grado de polimerización de ECG, EGCG, ECC, ácido gálico, epicatequina, catequina y tanino, mayor es el número de radicales libres y más fuerte es el efecto inhibidor.
0Lu Estos LL2J estudiaron X tipos de taninos y compuestos relacionados utilizando la formación de costillas inducida por AOP/VC o AOP/NADPH como indicador, y descubrieron que 23 de ellos tenían diversos grados de efectos antioxidantes. La mayoría de los taninos 5m JIll pueden inhibir significativamente el levantamiento de las costillas, IDb9 es más pequeño que VE, entre los cuales el tipo hidrolizado es más fuerte que el tipo condensado, y la actividad depende de la posición y el número de grupos de meridianos. Los experimentos han confirmado que los taninos pueden activar la ausencia de superóxido dismutasa, lo que se debe a cambios en la configuración de la enzima. Se sabe que el mayal tiene una gran capacidad para eliminar los radicales libres. Los taninos contenidos en las moras, la yuca y la eucommia pueden reducir los radicales libres en las mitocondrias del hígado, inhibiendo así la peroxidación de lípidos del hígado y protegiendo el hígado y los riñones. Es importante señalar que los taninos hidrolizables son tóxicos hasta cierto punto. Los taninos también pueden prevenir daños como el eritema cutáneo causado por la radiación ultravioleta y aumentar la elasticidad y tersura de la piel.
2.2.4 Los factores importantes para prevenir la aparición y el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares son el aumento de la concentración de lípidos en sangre, la disminución de la reología sanguínea y la función plaquetaria anormal. Las hierbas que contienen taninos pueden mejorar esto, por eso hay un dicho que dice "activar la sangre y eliminar el robo". Por ejemplo, las semillas de uva pueden reducir significativamente la complejación de los taninos MLC séricos con CB2 extracelular o extracelular en ratas alimentadas con una dieta alta en colesterol y pueden antagonizar la contracción inducida por calcio del músculo liso y del músculo cardíaco. Disminuyendo así la presión arterial (L14j). La inyección oral e intravenosa de taninos en Banlang puede reducir la presión arterial de ratas hipertensas, pero no afecta la presión arterial de ratas normales (L15J). Los taninos de caqui y ruibarbo no tienen efecto antihipertensivo, pero pueden reducir la posibilidad de hemorragia cerebral e infarto cerebral.
2.2.5 Antitumoral y mejora la inmunidad Algunas personas piensan que los taninos causan cáncer. Por ejemplo, los escarabajos (que contienen entre 11 y 26 taninos) se asocian con una mayor incidencia de cáncer oral y de esófago entre los amantes de la gastronomía del Lejano Oriente. Los residentes del Caribe a menudo beben té de pasto y comen sorgo como alimento básico, pero más investigaciones respaldan los efectos anticancerígenos de los taninos. De hecho, con la excepción de las aflatoxinas, la probabilidad de que los carcinógenos presentes en los alimentos o los productos herbarios causen cáncer es muy baja (Lni). Beber té verde durante mucho tiempo y comer frutas y verduras puede reducir eficazmente la incidencia de cáncer y tumores, que están relacionados con los taninos. A los ratones se les inyectaron por vía intraperitoneal taninos y compuestos relacionados y se cultivaron en células de sarcoma-180 inyectadas. Se descubrió que los taninos hidrolizables, especialmente la andrografólida, prolongan significativamente su vida útil. Los taninos inhiben las etapas mutacionales y de desarrollo de la formación de tumores. Tiene múltiples actividades inhibidoras frente a diversos mutágenos (rayos ultravioleta, sustancias químicas, etc.). ), y puede promover el daño y la reparación de macromoléculas y células biológicas. El peso molecular de los taninos, el contenido de grupos diacilo y la conformación tridimensional de los grupos fenólicos son factores necesarios para la actividad anticancerígena. Miymbl i analizó la relación entre la estructura de los taninos y el antitumoral y encontró que la estructura que contenía la mayor cantidad de grupos diacilo era la más activa. Se especula que el efecto antitumoral de los taninos se consigue mejorando la inmunidad de los animales receptores frente a las células tumorales.
Cada vez más estudios demuestran que los taninos se utilizan ampliamente en la industria química, la medicina, la alimentación y otros campos. En lo que respecta a la industria alimentaria, los taninos tienen una variedad de actividades fisiológicas en el cuerpo humano y son dignos de un mayor desarrollo y utilización. En la industria alimentaria, el tanino se puede utilizar como ingrediente funcional para elaborar alimentos saludables, producir aditivos alimentarios, aditivos alimentarios aromatizantes y agentes aromatizantes. Preste atención a los ajustes dietéticos, como comer menos alimentos con alto contenido de taninos y beber té con moderación. y no beber té fuerte después de las comidas, taninos y aromatizantes.
Ácido tánico
También tanino, tanino, ácido tánico, ácido tánico
Ácido tánico en mbth
Instrucciones
Este producto puede precipitar proteínas, tiene efectos astringentes, endurece la piel, protegiendo así las membranas mucosas, previniendo la secreción excesiva y deteniendo el sangrado; puede aliviar el dolor local, reducir la fuga de plasma en las áreas lesionadas y prevenir infecciones bacterianas. Se utiliza principalmente para escaras, eccema, hemorroides y dermatitis del pañal en recién nacidos.
Uso y Posología: Uso externo, 2-3 veces al día.
Efectos inversos
Cuando este producto se usa en un área grande, puede ser absorbido por la herida y causar intoxicación, y es gravemente tóxico para el hígado. Los casos graves pueden causar necrosis hepática, profundizar la herida y retrasar la curación. No es adecuado para uso a gran escala o a largo plazo.
Interacciones medicamentosas: Este producto es incompatible con metales pesados y proteínas. Evite el contacto con el hierro.
Especificación pomada 10, 20.