¿Cómo colorear las manitas de cerdo estofadas y cómo tratar el ennegrecimiento de las manitas de cerdo estofadas?

1¿Cómo colorear las manitas de cerdo estofadas? De hecho, hacer manitas de cerdo estofadas no es difícil, siempre que domines algunas pequeñas habilidades. En circunstancias normales, al hacer manitas de cerdo estofadas, se utiliza azúcar para darle color. Los más utilizados son el azúcar blanco, el azúcar blando o el azúcar de roca.

Existen dos formas de sofreír azúcar colorada: sofreír en agua y sofreír en aceite. La velocidad de fritura del agua es lenta, el color es claro y es fácil de operar; la velocidad de fritura es rápida, el color es oscuro y se debe dominar el calor y el tiempo. Al hacer manitas de cerdo estofadas, se puede utilizar azúcar de buena calidad no sólo para dar color, sino también para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor umami. Por supuesto, hay que controlar la cantidad. Si agrega demasiado, tendrá un sabor más dulce.

2 ¿Cómo afrontar el ennegrecimiento de las manitas de cerdo estofadas? O el color de la marinada es negro, ¡teñe las manitas de cerdo de negro! O la sangre de las manitas de cerdo no se ha lavado y la marinada se puede aclarar. O séllelo con una envoltura de plástico para reducir el contacto con el aire, ¡esto también funciona! No uses salsa de soja (salsa de soja), usa colorante de azúcar. Elaboración: Añade azúcar de roca (o azúcar blanca) y un poco de aceite y sofríe hasta que cambie de color. Cuando las burbujas grandes se conviertan en burbujas pequeñas, simplemente mezcle un recipiente pequeño con agua (preste atención a la seguridad, puede salpicar en este momento).

3 ¿Cómo hacer manitas de cerdo estofadas? 1. Primero prepare la manita de cerdo con sal, salsa de soja, azúcar de roca, cebolla verde, jengibre, anís estrellado, pimienta, canela, vino de cocina, hojas de laurel, Amomum villosum, té de clavo y levadura roja en polvo de arroz.

2. Primero comprar manitas de cerdo con tendones, introducirlas directamente con los palillos, luego asarlas al aire y luego dorarlas. No los quemes.

3. Después, puedes utilizar unas pinzas para manipular las patas de cerdo, luego cortar las patas de cerdo por la mitad y cortarlas en 4 trozos, luego remojarlas en un recipiente grande durante un rato y enjuagarlas.

4. Verter el vino de cocción en el agua, añadir las rodajas de jengibre, hervir, quitar la sangre y añadir las manitas de cerdo cocidas.

5. Presiona la bolsa, vierte suficiente agua hirviendo para sumergir las patas de cerdo, vierte la sopa de cerdo estofada y agrega la cebolla y el jengibre.

6. Echa en el embudo el arroz rojo que ha estado en remojo durante un cuarto de hora junto con el agua, y estará listo para comer en unos 10 minutos.

7. Vierta el vino de cocción, tape la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora, luego vierta la salsa de soja, luego agregue el azúcar de roca y revuelva por un rato.

8. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 40 minutos, hasta que las manitas de cerdo estén tiernas. Luego retire las patas de cerdo, tamice la sopa y guárdela en un cajón para verduras limpio y sin agua, y luego póngala en una olla para marinar la carne. El sabor será particularmente bueno y generalmente se puede conservar durante medio mes.