Cómo hacer giros de milhojas y receta

Receta: 2000g de harina baja en gluten (también se acepta harina normal) 500g de azúcar

300g de manteca de cerdo

500g de masa fermentada

300g huevos

Aproximadamente 500 g de agua (el agua es la más difícil de determinar en repostería. La cantidad de agua absorbida por la harina varía mucho de norte a sur, temporada y harina, ¡así que por favor entiéndalo!)

Flujo del proceso:

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1. Amasar la masa: Colocar la harina baja en gluten en el medio de la mesa para formar un charco. en un recipiente y revuelva hasta que el azúcar se derrita. Luego agregue la manteca y revuelva rápidamente con los palillos. Emulsione, luego vierta en el charco de masa, amase con la harina y la masa fermentada hasta formar una masa suave y ligeramente dura, y mantenga húmeda durante aproximadamente media hora. hora. (El tiempo es un poco más corto en verano y más largo en invierno).

2. Dar forma: enrolle la masa en láminas de 0,2 cm de espesor y córtelas en fideos de 1 cm de ancho y 6 cm de largo. Cepille la masa con. aceite para evitar que se seque). Gire cada pieza en tiras que sean un poco más gruesas que los palillos. Junte ambos extremos y gírelos firmemente. El extremo de las tiras pasará a través del anillo en el otro extremo y la punta quedará ligeramente expuesta. hasta convertirse en la masa verde.

3. Freír: En freidora eléctrica, la temperatura del aceite se fija en 160°C, o en una olla normal de producción casera, la temperatura del aceite se controla al 80% caliente. Añade la masa torcida y. Fríelo. Asegúrate de mantener el fuego bajo y fríelo suavemente hasta que esté dorado y duro por fuera antes de servir.

Características del producto: crujiente y delicioso, rico sabor a huevo