¿Qué tipo de cocina es Beggar's Chicken? ¿Cómo debe un principiante hacer su propio pollo de mendigo en casa?
El Pollo del Mendigo es un manjar especial en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai Cuando hablamos de región, tenemos que empezar por sus orígenes históricos. Cuenta la leyenda que cuando Qianlong viajó al extranjero para visitar el área de Jiangnan de incógnito, accidentalmente terminó en el páramo. Al ver lo lamentable que era, un mendigo le regaló un "pollo de mendigo" que pensó que era un manjar especial. El emperador Qianlong estaba hambriento y hambriento, por lo que sintió que el pollo estaba extremadamente delicioso. El emperador Qianlong admiró el pollo. Este "pollo del mendigo" también se convirtió en un manjar especial que alcanzó la cima de la vida gracias a la boca dorada del emperador. Al ver esto, creo que mucha gente ha adivinado dónde está el pollo del mendigo. Sí, es una de las especialidades de Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, y el pollo del mendigo de Changshu en la provincia de Jiangsu es más famoso.
Cómo hacer pollo al mendigo: primero use un cuchillo de flores para romper los huesos de las alitas de pollo para facilitar la forma telescópica. Agregue cebolla, jengibre, ajo, sal, aceite, vino de arroz, pimienta y otros condimentos. el pollo Masajear y frotar los condimentos en la pechuga de pollo, sofreír los granos de pimienta para que suelten el aroma, triturar los granos de pimienta con un rodillo, luego agregar el pollo y marinar juntos, cubrir con film transparente y dejar marinar por un tiempo. Sácalo y enróllalo, remoja las hojas frescas de loto en agua fría por un tiempo, amasa la masa con agua fría y vino blanco, amasa la masa hasta obtener una masa moderadamente dura y suave, luego extiende una capa de polvo de cinco especias. sobre el pollo marinado y la pimienta blanca_, ponerlo en las hojas de loto empapadas en agua, envolverlo, enrollar la masa mezclada en un disco grande, enrollarlo en un aro pequeño de tamaño adecuado y poner el pollo envuelto en hojas de loto. En el medio, envuélvelo con la masa, ponlo en un molde para horno con una capa de aceite, caliéntalo a 160 grados, medio y bajo, hornea por 80 minutos, aro la masa, retira las hojas de loto y coloca el delicioso pollo del mendigo frente a ti.
La producción de este plato es bastante diferente a la del pollo mendigo moderno. ¿Podría ser que se hayan producido algunos cambios químicos misteriosos entre la pasta de frijoles y la sangre y los órganos internos que no han sido drenado? ¿Cuál es el valor de la terapia dietética? En cualquier caso, la historia del pollo del mendigo ha avanzado mucho y, a diferencia de hoy, que se envuelve en aceite de red de cerdo y hojas de loto, el pollo del mendigo en aquella época simplemente se envolvía en hierba y barro y se quemaba inmediatamente.
Solo puedo decir que la sabiduría de la gente de la dinastía Qin es realmente asombrosa. Teniendo en cuenta que la dificultad de preparar este plato no es demasiado grande, estoy preparado para encontrar un pollo de tres amarillos en cualquier lugar. Es hora de probar su efecto.