¿Cuál es la mejor manera de mezclar palitos de tofu fríos?
Cómo hacer yuba fría:
Herramientas/materias primas: 150 gramos de yuba, medio rábano, medio pepino, cantidad adecuada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja ligera , 2 cucharadas de vinagre maduro, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite de cocina, cantidad adecuada de cebolla y jengibre.
Paso 1: Remojar la yuba en agua Cortar la yuba en trozos más cortos y remojar en agua fría hasta que esté blanda. No lo sumerja en agua hirviendo, ya que no sabrá bien después de remojarlo durante aproximadamente media hora o más.
Paso 2: Lavar y cortar en rodajas el rábano y el pepino.
Paso 3: Hervir el agua en la olla, agregar los palitos de tofu y enjuagar bien con agua para eliminar el olor a frijol. Después de escaldar, escurrir el agua con una espumadera y ponerla en un bol. Agregue una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo, azúcar blanca y salsa de soja de pescado al vapor, revuelva uniformemente, luego agregue una cantidad adecuada de cebollas verdes y gajos de chile seco y reserve.
Paso 4: Blanquear las rodajas de yuba y rábano en agua hirviendo durante dos minutos. No blanquear el pepino, solo reservarlo para su uso posterior.
Paso 5: Hervir la yuba y el rábano escaldados en agua hirviendo fría, dejar enfriar y reservar.
Paso 6: Cortar la cebolla de verdeo y el jengibre por separado, ponerlos en un plato y reservar. Calentar la sartén y retirar el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregar el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante. Luego agregar el jengibre en rodajas y las cebolletas y sofreír a fuego alto hasta que salga el aroma de las cebolletas y el jengibre. Después de freír hasta que esté fragante, bata la cebolla verde y las rodajas de jengibre, caliente el aceite a temperatura alta, saque un poco de la cebolla verde y el aceite de jengibre y viértalo sobre el pimiento, luego agregue una cantidad adecuada de aceite de sésamo molido y aceite de pimienta. , cortar el pepino y la zanahoria y mezclar uniformemente. Finalmente ponerlo en el plato y servir.