Pasos para hacer bollos al vapor
El proceso de elaboración de los bollos al vapor incluye: leudar la masa, amasar la masa con álcali, darle forma y cocer al vapor.
1. Hacer la masa:
Echar una cantidad adecuada de levadura en polvo en la harina común para hacer la masa, mezclarla con agua y amasar hasta que no se pegue. con las manos.Colocar la masa. Tapar la olla y dejar fermentar. Cuando la temperatura sea inferior a 10 grados centígrados, conviene colocarlo junto a la estufa.
2. Aplica álcali y amasa la masa:
Cuando la masa se hinche y adquiera forma de panal con un ligero olor agrio al romperla, puedes sacar la masa. Y colóquelo en el panel. Agregue una cantidad adecuada de álcali comestible mientras amasa. Cuando ya no pueda oler el olor agrio, corte un trozo de masa del tamaño de su dedo índice y hornéelo junto a la estufa. Si no hay color amarillo ni olor agrio, aplique el álcali y déle forma. Si se vuelve amarillo, significa que hay demasiado álcali. Puedes dejarlo por un tiempo, cocinarlo nuevamente y luego cocinarlo nuevamente. Si huele agrio, significa que no hay suficiente álcali y es necesario agregar un poco de álcali antes de darle forma.
3. Dar forma:
Amasar la masa preparada en tiras redondas según el tamaño de la vaporera, y luego cortarla en cuadritos con un cuchillo para convertirla en bollos cuadrados al vapor. Si pones las manos sobre el panel y giras y amasas la masa suavemente, puedes hacer bollos redondos.
4. Vaporizar en el cajón superior:
Colocar los bollos amasados en la vaporera en orden, dejando una cierta distancia. Después de que el agua de la olla hierva, colóquela en el cajón y comience a cocinar al vapor. El agua de la olla siempre debe estar hirviendo y la vaporera debe estar hermética, para que la paleta al vapor sea ruidosa y deliciosa. El tiempo de cocción al vapor depende del tamaño de la paleta. Generalmente, los bollos al vapor deben cocinarse al vapor durante 1 hora antes de cocinarse y luego se pueden levantar para desinflarlos. Si no lo vas a comer en ese momento, saca los bollos al vapor de la vaporera a tiempo para evitar que se peguen al fondo.
Los métodos de elaboración de masa incluyen 1. Levadura seca (conveniente, fácil de operar y rica en nutrientes), 2. Levadura en conserva (un poco peor que la levadura seca, principalmente porque es inconveniente almacenar la levadura durante mucho tiempo). !), 3. Fideos con levadura vieja (difíciles de dominar y los nutrientes se pierden al neutralizarlos con álcali), 4. Harina con levadura (el tiempo de fermentación es corto y puede estar lista en 30 minutos. Generalmente se vende en supermercados). ¿Por qué no intentarlo? ¡Te deseo éxito! !