Cómo hacer cerdo estofado con patatas

1. Ingredientes: panceta de cerdo, patatas, jengibre, cebolletas, anís estrellado, hojas de laurel, jengibre molido, regaliz, azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal.

2. Método y pasos:

1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos pequeños, luego añadir las rodajas de jengibre y blanquearlas en agua fría durante unos 5 minutos. Sacar y utilizar agua fría para quitar la espuma de sangre. Enjuagar bien, escurrir y reservar.

2. Cortar las patatas en dados y ponerlas en remojo en agua durante 10 minutos para eliminar el almidón.

3. Calentar la olla, sofreír la panceta sin aceite hasta que salga aceite. Esto es para retener mejor la humedad y hacer que la panceta de cerdo tenga un sabor grasoso pero no grasoso.

4. Poner azúcar de roca en la cacerola de aceite y hervir a fuego medio-bajo hasta que tome color azúcar (también se puede utilizar azúcar blanca)

5. el azúcar se derrite y aparecen burbujas, vierte la panceta de cerdo en la sartén y sofríe hasta que esté cubierta uniformemente con el color del azúcar.

6. Añade la cantidad adecuada de agua caliente y añade al mismo tiempo el anís estrellado, las hojas de laurel, el jengibre molido y las rodajas de regaliz. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura al gusto y cocine a fuego lento durante 30 minutos (puede darle la vuelta varias veces durante este período)

7. Luego añade las patatas y sofríe uniformemente, añade media cucharada de sal y cocina a fuego lento durante 15 minutos. (Si te gustan las patatas más suaves, puedes cocinarlas a fuego lento durante 5 minutos más).

8.Después de que esté cocido, le agregas un poco de azúcar para potenciar el frescor, sofreís un rato, apagas el fuego y espolvoreas con cebolla de verdeo picada, ya lo puedes poner en un plato y. empezar a comer.

3. Consejos cálidos:

1. Asegúrate de calentar el agua al guisar la carne. Porque agregar agua fría tensará la carne y endurecerá la carne magra. Al mismo tiempo, puedes añadir un poco más de salsa de soja oscura y azúcar de roca, para que la carne sepa mejor y el color sea mejor.

2. Remojar las patatas en agua para reducir el almidón y evitar que hiervan.

3. Añadiendo un poco de vino de cocción para guisar la carne sabrá mejor.