La soja se puede dividir en soja amarilla (es decir, soja), frijol negro (es decir, frijol negro) y frijol mungo debido a los diferentes colores de las cubiertas de las semillas. El valor comestible y sanitario de la soja ha sido valorado por médicos de todas las edades. La medicina tradicional china cree que la soja es de naturaleza suave y de sabor dulce. Entra en los meridianos del bazo, los riñones y el intestino grueso y tiene la función de fortalecer el bazo y ensanchar el medio, humedecer la sequedad y la diuresis, eliminar el calor y desintoxicar. promover la circulación sanguínea y disipar el viento, y reducir la grasa y la presión arterial. Es adecuado para pacientes con deficiencia de Qi y sangre, cáncer, hiperlipidemia, aterosclerosis, enfermedad coronaria, hipertensión y diabetes. La investigación moderna sobre nutrición médica muestra que la soja es rica en nutrientes, incluidas proteínas, grasas, azúcar, fibra dietética, vitaminas (A, B1, B2, B12, C, PP, E), ácido fólico, niacina, biotina, bilis, álcalis, nicotínicos. ácido, ácido linoleico, etc. , también contiene. La soja es un alimento con alto contenido de proteínas vegetales. Su contenido de proteínas alcanza entre 37 y 40. La proteína también contiene 8 aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar, por lo que tiene un alto valor nutricional y es adecuada para pacientes con enfermedades. Hiperlipidemia para superar el problema de la alimentación. Algunos alimentos ricos en proteínas de origen animal tienen la desventaja de aumentar la grasa. La soja contiene una gran cantidad de estigmasterol y casi nada de colesterol (TC), lo que puede inhibir la absorción corporal del colesterol contenido en los alimentos deportivos. También puede ayudar a que los ácidos grasos insaturados se combinen con el colesterol en el cuerpo y lo conviertan en un estado líquido. que puede excretarse en la orina, reduciendo los niveles de colesterol en el cuerpo. El ácido graso contenido en la soja es un ácido graso dieno insaturado (ácido linoleico), que representa más del 55% de la grasa contenida en la soja y tiene el efecto de reducir los lípidos en sangre. La soja es rica en fibra dietética, con 15,5 g por 100 g de soja, lo que puede evitar que el colesterol se absorba en los intestinos y se excrete con las heces, por lo que tiene el efecto de reducir el colesterol. Los científicos australianos señalaron que la soja también contiene saponinas, que pueden reducir los niveles de colesterol en sangre. El contenido de potasio en la soja es extremadamente alto. Cada 100 g de la parte comestible de la soja contiene 1503 mg de potasio, pero sólo 2,2 mg de sodio. Su factor K (relación potasio/sodio) es de 683, lo que la convierte en una sustancia poco común de alta calidad. Alimentos antihipertensivos ricos en potasio. Los experimentos con animales y las observaciones clínicas en el país y en el extranjero han demostrado que la sustitución de la proteína animal por proteína de soja puede reducir significativamente los niveles de colesterol sérico en pacientes con hipercolesterolemia, hasta entre un 19 y un 20%.
Se ha observado que sustituir la proteína animal por proteína de soja y realizar tres comidas a la semana puede estabilizar los niveles de colesterol en sangre en niveles normales durante más de 2 años. Los datos anteriores muestran plenamente que el consumo regular de soja y productos de soja es muy eficaz para prevenir y tratar enfermedades como la hiperlipidemia, la hipertensión, la enfermedad coronaria y la aterosclerosis.
Los chinos han estado comiendo soja durante miles de años y hay muchas maneras de comerla. Hay nada menos que cien o doscientos tipos de tofu aromatizado en el menú. Actualmente, China y algunos otros países utilizan proteína de soja en lugar de proteína animal para elaborar diversas "carnes artificiales", que son muy populares entre la gente. Para las personas de mediana edad y mayores, puede resultar más refrescante comer leche de soja, leche de soja, tofu y tofu para prevenir la hiperlipidemia. Si la soja se cocina y se come, el efecto es el mismo, 25 g ~ 30 g cada vez, dos veces al día. Si los alimentos de soja pueden consumirse de por vida, desempeñarán un papel inconmensurable en la prevención y el tratamiento de la hiperlipidemia y la aterosclerosis. Vale la pena señalar que al preparar leche de soja, no deseche la okara a voluntad, porque la okara no solo es rica en calcio que el cuerpo absorbe fácilmente, sino que también tiene pocas calorías y ricas vitaminas, lo que es más propicio para la prevención y el tratamiento de la hiperlipidemia, la aterosclerosis y la osteoporosis.